Si tratta di un piatto della tradizione ligure di cui esistono varie versioni. Io seguo in modo abbastanza fedele la tradizione: ne ottengo un secondo completo, molto saporito e pratico da preparare! Ingredienti: 800 g di seppie (surgelate) 500 g di biete fresche 1 cipolla (piccola) 1 carota 1/2 gambo di sedano 5-6 cucchiai di…
Categoria: Secondi
Filetti di platessa al pompelmo rosa
I filetti di platessa si sposano benissimo con gli agrumi, di qui l’idea di cucinarli con il pompelmo rosa. Semplici e velocissimi! Ingredienti: 270 g di filetti di platessa (surgelati) farina per infarinare i filetti 4 foglie di salvia 40 g di burro succo di 1/2 pompelmo rosa scorza di 1/2 pompelmo rosa sale e…
Nasello profumato e croccante
Un modo velocissimo per gustare il nasello che grazie alla presenza delle arachidi farà impazzire i bambini! Ingredienti: 380 g di nasello (anche surgelato) 1/2 limone (la scorza grattugiata + il succo) 40 g di arachidi tostate (sbucciate) 30 g di burro 4 foglie di salvia sale q.b. pepe q.b. Procedura: Sbucciate le arachidi (1)…
Cappone ripieno di castagne, mandorle e prugne
Un Signor secondo piatto! Tipico del periodo natalizio, ma adattissimo ad ogni occasione necessiti di essere festeggiata!!! Ingredienti: 1 cappone disossato 15 castagne bollite (circa 250 g) 5 prugne secche (senza nocciolo) 30 g di mandorle pelate 10 pistacchi tostati (sgusciati) 100 g di salsiccia 1 patata 100 g di mollica di pane latte q.b….
Camembert in sfoglia ripieno di radicchio e speck
Meravigliosamente gustoso!… Per gli amanti del formaggio! Ingredienti: 2 camembert (della dimensione che preferite) qualche foglia i radicchio un filo di olio extravergine d’oliva 70 g di speck a striscioline 1 confezione di pasta sfoglia Procedura: Sciacquate le foglie di radicchio e passatele qualche minuto sul fuoco con un filo di olio extravergine d’oliva. Prendete…
Involtini di salsiccia, speck e cavolo nero
Questi involtini risultano molto saporiti e costituiscono un secondo deciso e – se piccoli – un antipasto sfizioso! Ingredienti: 370 g di salsiccia (tipo luganega di suino) al peperoncino 170 g di speck a fette 4-5 foglie di cavolo nero 1 spicchio di aglio un filo di olio extravergine d’oliva 2 dita di vino bianco…
Polpette di salmone e pistacchi
Vi propongo delle polpette di salmone, dal gusto molto delicato, arricchito dal sapore sfizioso dei pistacchi salati. Ingredienti: 250 g di salmone fresco 300 g di patate (sbucciate) 40 g di pistacchi tostati e salati (sgusciati) 1 noce di burro 2 dita di vino bianco secco (per sfumare il salmone) 2 cucchiai di grana grattugiato…
Salamini con i fagioli con l’occhio
E’ una specialità del cremasco e del cremonese, tradizionale del periodo di novembre. Io vi propongo la versione senza cotenne di maiale… io li preferisco così. Ingredienti: 8-10 salamini (circa 2 salamini a testa) 200 g di fagioli con l’occhio (per circa 4 persone) 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla (per il soffritto)…
Cappello del prete con zafferano e vodka
Un secondo piatto articolato ma molto semplice da preparare: l’ideale per fare bella figura! Ingredienti: 1 kg di carne (cappello del prete) 1 cipolla 3 carote 1 spicchio di aglio succo di 1 limone (piccolo) 20-30 g di burro un filo di olio extravergine di oliva 1/2 l di brodo di carne 1/2 bicchiere di…
Scaloppine di pollo con pancetta e gnocchetti di patate con fonduta
Un secondo piatto completo e sostanzioso … molto veloce da preparare! Ingredienti: 4 fette di pollo (circa 3,50-4 hg) farina (per infarinare le fette di pollo) sale e pepe (q.b.) 60-70 g di pancetta (a fette) 2 dita di vino bianco 300 g di gnocchetti di patate (piccoli) 20 g di burro olio d’oliva extravergine…