Arrosto farcito con salsiccia, porcini e nocciole

Vi propongo un arrosto facile da preparare e di grande effetto! Io ho cucinato 2 pezzi perchè me ne serviva molto per una cena, ma se ne volete preparare meno potete tranquillamente dividere le dosi. Ingredienti: 1800 g di vitello (2 pezzi di vitello da circa 900 g l’uno) 1 kg di salsiccia 30 g…

Pollo con mascarpone e funghi

Un secondo veloce e raffinato. Ingredienti: 2 petti di pollo 10 g di funghi porcini secchi 120 g di mascarpone (oppure formaggio Philadephia, sciolto con 2 dita di latte, per una versione più leggera) 20 g di burro 1 pizzico di noce moscata sale e pepe q.b. Procedura: Prima di preparare la carne mettete i…

Arrosto di vitello ripieno di castagne e prugne

Un arrosto ripieno importante: l’ideale per pranzi come quello di Natale o di Capodanno. La sua peculiarità è la lunga cottura a bassa temperatura che vi permetterà di gustare una carne tenerissima! Ingredienti: 1 arrosto di vitello di circa 1,4 kg (oppure 2 fette da 800 g l’una) 250 g di prugne secche 250 g…

Gulash Boemo con gnocchi di pane

Un piatto della tradizione culinaria di Praga: un secondo speziato che apre i sensi! Ingredienti (per il gulash): 1 kg di scamone di manzo o di controfiletto di bovino adulto 1 cipolla 1 cucchiaio di paprika (o dolce o affumicata, dipende dai gusti) 500 ml di brodo 300 g di pomodori pelati 2 cucchiai di…

Quaglie con prosciutto crudo, panna e pomodoro

Un modo saporito di gustare le quaglie per un secondo corposo e ad effetto! 4 quaglie 1 spicchio di aglio 4 fette di prosciutto crudo 3 dita di brandy 200 ml di panna liquida 4 cucchiai di passata di pomodoro sale e pepe q.b. olio extravergine di oliva q.b. Procedura: Preparate le quaglie: anche se…

Filetto di maiale alla senape

Un secondo piatto molto veloce e decisamente raffinato! Ingredienti: 1 filetto di maiale (circa 600-800 g) 10-15 g di burro sale e pepe q.b. 80 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) 2 cucchiai di senape (scegliete il tipo in base ai vostri gusti: io amo quella piccante) 1 bicchiere di latte farina (il necessario per…

Coniglio con birra e zenzero

La ricetta viene dall’Uruguay ma l’ho un po’ rivisitata: ne esce un secondo piatto molto fine e delicato, oltre che molto semplice da realizzare. Ingredienti: 1 coniglio (già pulito e fatto a pezzi) 2 cipolle 1/2 l di birra chiara 2 cucchiai di zenzero fresco grattuggiato sale e pepe (q.b.) olio extravergine di oliva (q.b.)…

Stinco di maiale agli aromi

Un modo facile per preparare lo stinco di maile e dal risultato assicurato! Ingredienti: stinco di maiale (circa 800 g) 2 spicchi di aglio 10 foglie di salvia 1 cucchiaino di aromi tritati (tipo Ariosto) olio extravergine di oliva q.b. 1 bicchiere di vino bianco sale e pepe q.b. Procedura: Vi consiglio di farvi tagliare…

Quaglie al tegame con speck e salvia

Le quaglie mi ricordano l’infanzia: le mangiavo dalla nonna e ne ero ghiotta. Certo quelle della nonna restano insuperabili ma provate queste… Ingredienti: 4 quaglie 4 fette di speck 8-10 foglie di salvia 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva (circa 5 cucchiai) 2-3 dita di brandy (per sfumare le quaglie) sale e pepe…

Filetto di maiale in sfoglia con crema di porcini

Un secondo che vi farà sicuramente fare bella figura … con gli amanti della carne! Ingredienti: 1 filetto di maiale (circa 600) 1 rotolo di pasta sfoglia (formato rettangolare) 1 scalogno 20-30 g di burro farina (il necessario per infarinare il filetto) 8-10 g di funghi porcini secchi 200 ml di panna liquida 1 spicchio…