Crocchette di miglio e verdure

Le crocchette di miglio e verdure sono un’alternativa alle polpette (sempre di miglio): non contengono uova e sono leggerissime! Il miglio, inoltre, è molto digeribile ed essendo privo di glutine (se decorticato) si presta a molte ricette per celiaci. Ingredienti: 200 g di miglio 2 carote (grandi) 2 zucchine (grandi) 1 cipolla (o 1 scalogno…

Polpette di miglio e verdure

Il miglio è un cereale molto digeribile ed essendo privo di glutine (se decorticato) si presta a molte ricette per celiaci. Le polpette di miglio e verdure sono molto veloci e facilissime da preparare: risultano un piatto davvero leggero! Potete usarle come antipasto, magari accompagnate da qualche salsina, o come secondo piatto, unite ad un…

Camembert in sfoglia ripieno di radicchio e speck

Meravigliosamente gustoso! …Per gli amanti del formaggio! Ingredienti: 2 camembert (della dimensione che preferite) qualche foglia i radicchio un filo di olio extravergine d’oliva 70 g di speck a striscioline 1 confezione di pasta sfoglia Procedura: Sciacquate le foglie di radicchio e passatele qualche minuto sul fuoco con un filo di olio extravergine d’oliva. Prendete…

Parmigiana di melanzane…in polpette!

Una re-interpretazione della parmigiana di melanzane! Ingredienti: 2 melanzane medie 5-6 cucchiai di parmigiano gratuggiato (1) 4 cucchiai di salsa di pomodoro (1) pane grattato (5-6 cucchiai per l’impasto più il necessario per impanare le polpette) (1) basilico (fresco o tritato) per aromatizzare 125 g di mozzarella 1 uovo olio extravergine di oliva (2 cucchiai…

Polpette di melanzane

Facilissime da preparare: ottime come secondo, sfiziose come antipasto e ideali per far mangiare le melanzane ai bambini! Ingredienti (per realizzare 16-20 polpette circa): 1 melanzana media (circa 400 g) 4 cucchiai di pecorino grattuggiato pane grattato (4 cucchiai per l’impasto + il necessario per impanare le polpette) 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 uovo…

Polpettine di ceci

Buone e leggere: un’ottima idea per assumere proteine evitando la carne! Ingredienti: 2,5 hg di ceci lessati (circa) 160 g di philadelphia bianco (oppure 80 g di philadelphia bianco + 80g di verdura lessata) 1 uovo 1-2 cucchiai di grana (a piacere) noce moscata, maggiorana, timo q.b.; in alternativa basilico 1-2 cucchiai di pane grattato…