Struffoli

Mi diverto a provare ricette tradizionali che non conosco: avevo molto sentito parlare degli struffoli e ho richiesto la ricetta ai miei alunni. Me ne sono arrivate tre: le ho comparate e alla fine ho provato questa. Tutti ne parlano come di una ricetta complicata: mi sento di sdrammatizzare; li ho fatti con la mia…

Vellutata di castagne con porcini secchi e guanciale croccante

Un’idea valida sia come primo piatto che come antipasto. Ingredienti: 400 g di castagne (cotte a vapore e già sbucciate) 1/2 l di brodo 1 scalogno 2 rametti di rosmarino olio extravergine di oliva q.b. pepe q.b. (Per guarnire) 10 g di porcini secchi 70 g di guanciale tagliato a striscioline 1 spicchio di aglio…

Bicchierini di cheesecake salata con composta di pere e zenzero

Un’idea simpatica e golosissima per un antipasto ad effetto: servendo la cheesecake salata nei bicchierini della grappa, offrirete un assaggio delizioso senza appensantire troppo in un pranzo che si preannuncia “impegnativo”. Ingredienti per la composta di pere: 200 g di pere già sbucciate 50 g di zucchero 15 g di zenzero fresco già sbucciato il…

Crema al latte di mandorle

Vi propongo una crema deliziosa, ottima per farcire dolci ma anche come dessert al cucchiaio. Sarà una valida alternativa anche per intolleranti al lattosio! Ingredienti: 500 ml di latte di mandorle 2 uova 100 g di zucchero 40 g di farina 0 1/2 scorza di limone (non trattato) Procedura: Unite lo zucchero, la scorza di…

Plumcake alla curcuma e limone

Un dolce ideale per una colazione, una merenda o un qualunque spuntino: dal colore inteso e solare e dal sapore delicato! Ingredienti: 180 g di farina 00 25 g di fecola di patate 2 uova 125 g di panna liquida vegetale 90 g di zucchero 1 limone (scorza + succo) 30 g di olio (io…

Cavolini di Bruxelles gratinati al forno

Un contorno velocissimo!!!… ed estremamente stuzzicante! Ingredienti: 900 g di Cavolini di Bruxelles 100 g di pancetta affumincata (a cubetti) 40 g di parmigiano grattuggiato pepe nero q.b. Procedura: Pulite i cavolini eliminando le foglie esterne più rovinate, se ce ne sono, e la parte dura della base, poi lavateli e lessateli in acqua (non…

Pasticciotti alla nutella

Lidia mi ha fatto assaggiare queste delizie a scuola e me ne sono subito innamorata!!! Facilissimi da fare e dal risultato garantito!…grazie Lidia!!! Ingredienti: 500 g di farina 00 210 g di zucchero 100 g di strutto 2 uova 1 limone (scorza grattuggiata + succo) 1 dito di latte 1 bustina di vanillina 1 bustina…

Risotto con uva fragola

La frutta nel risotto è una mia passione ma quello con l’uva fragola è davvero un grande accostamento per un risotto di fine estate! Ingredienti: 300 g di riso 250 g di uva fragola (già privata dei raspi) 1 scalogno 1 bicchiere di vino rosso olio EVO q.b. 1 l di brodo Procedura: Per prima…

Risotto con pesche e zenzero

Adoro usare la frutta per il risotto: lo rende leggero e incredibilmente profumato! Ingredienti: 300 g di riso 1 scalogno (piccolo) olio extravergine di oliva q.b. 1/2 bicchiere di vino bianco 1 l di brodo 3 pesche 1 pezzetto piccolo di zenzero fresco una noce di burro Procedura: Preparate il brodo e mettelo da parte;…

Rivisitazione della “Torta di mele di Nonna Papera”

Vi propongo la rivisitazione della “Torta di mele di Nonna Papera”, per gentile concessione del dentista del mio bambino: mi ha passato le dosi che lui ha formulato nel tentativo di recuperare la ricetta originale. Mi ha detto che ha poi trovato la ricetta e che si è accorto allora di averla un po’ modificata….