Caprese al bicchiere

Un antipasto freschissimo e colorato! …vi farà fare una bellissima figura! Ingredienti (per circa 8-10 bicchierini di vodka): 1 bicchiere di passata di pomodoro 3 g di gelatina in fogli 100 g di stracciatella 100 g di ricotta 10 g di basilico fresco pepe q.b. Procedura: Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per…

Pagnotta salata al formaggio

Mia zia la chiama “Pizza al formaggio” e nel Centro Italia è tipica dell’antipasto di Pasqua, ma io l’adoro e la faccio anche in altri periodi, come accompagnamento ad antipasti a base di salumi. Ingredienti: 250 g di farina 0 (va bene anche la 00) 3 uova 25 g di lievito di birra fresco 1/2…

Polpette di cavolfiore

Deliziose! Davvero appetitose! Adatte sia come contorno che come antipasto: cercavo una ricetta per realizzarle; tutte quelle trovate suggerivano di profumarle al timo o al prezzemolo, ma a me è venuto in mente che la mia amica Imma mi aveva detto di adorare il cavolfiore con la noce moscata. Era un abbinamento che non avevo…

Insalata di ananas, sedano rapa e noci

Ho conosciuto questa insalata grazie all’amata Zia Fania: le avevamo regalato del petto d’anantra affumicato e lei si è ingegnata per trovare qualcosa con cui accompagnarlo. Da principio ero scettica, ma una volta provata me ne sono letteralmente innamorata! Ingredienti: 1 ananas fresco (piccolo) 1 sedano rapa (piccolo) 50 g di noci sgusciate 3 cucchiai…

Focaccia con curcuma e olive nere

Mi piace il gusto della curcuma e nella focaccia, insieme alle olive nere, conferisce un tocco decisamente piacevole! Ottima per una merenda, un antipasto o come semplice accompagnamento alle pietanze. Ingredienti: 500 di farina 0 300 ml di acqua tipida 40 ml di olio extravergine d’oliva 1/2 cucchiaino (scarso) di lievito di birra secco 1…

Vellutata di castagne con porcini secchi e guanciale croccante

Un’idea valida sia come primo piatto che come antipasto. Ingredienti: 400 g di castagne (cotte a vapore e già sbucciate) 1/2 l di brodo 1 scalogno 2 rametti di rosmarino olio extravergine di oliva q.b. pepe q.b. (Per guarnire) 10 g di porcini secchi 70 g di guanciale tagliato a striscioline 1 spicchio di aglio…

Bicchierini di cheesecake salata con composta di pere e zenzero

Un’idea simpatica e golosissima per un antipasto ad effetto: servendo la cheesecake salata nei bicchierini della grappa, offrirete un assaggio delizioso senza appensantire troppo in un pranzo che si preannuncia “impegnativo”. Ingredienti per la composta di pere: 200 g di pere già sbucciate 50 g di zucchero 15 g di zenzero fresco già sbucciato il…

Muffin al sapore di pizza

Volevo provare a fare dei muffin salati che avessero il sapore della pizza, per un aperitivo, un antipasto o una merenda. Ho pensato di modificare una ricetta che già utilizzavo – quella della ciambella salata con speck e provola affumincata – aggiustando un po’ gli ingredienti: il risultato è stato notevole! Ingredienti: 3 uova 250…

Ciambella salata con speck e provola affumicata

La ciambella salata è un’ottima soluzione per antipasti in pranzi o cene particolari come accompagnamento ad affettati e formaggi, ma è anche una gustosissima alternativa alla merenda dei più piccoli o ad uno spuntino in gite all’aperto o picnic. Questa ciambella vi stupirà per il sapore stuzzicante e la consistenza morbidissima!!!! Ingredienti: 3 uova 250…

Cake salato alla zucca

Ideale come accompagnamento sfizioso di un antipasto o anche per una merenda saporita. Piace a tutti, grandi e piccini! Ingredienti: 240 g di zucca (pesata già pulita e lessata) 250 g di farina 00 3 uova 200 g di pancetta affumicata 60  g di Parmigiano Reggiano grattuggiato 30 g di pecorino grattuggiato 80 ml di…