Risotto con arancia e taleggio

Adoro i risotti alla frutta: li trovo davvero fantastici! Il risotto con arancia e taleggio, risulta gustosissimo e fresco allo stesso tempo. Ingredienti del Risotto con arancia e taleggio: 300 g di riso (arborio) burro q.b. (per soffritto) 1 scalogno 80-100 g di taleggio 1 bicchiere di vino bianco secco 1 l di brodo 1…

Crema speziata di zucca con speck croccante

La Crema speziata di zucca con speck croccante è un piatto delizioso da servire come primo o come antipasto in piccoli bicchierini da liquore. Ingredienti per la Crema speziata di zucca con speck croccante: 1 scalogno burro q.b. (per il soffritto) vino bianco q.b. (per sfumare) 500 g di zucca (pesata già pulita) curry q.b….

Risotto al Mojito

Un risotto freschissimo e profumato, adatto all’estate e ideale per stupire gli invitati! Ingredienti: 320 g di riso 1 scalogno 1 bicchiere di Rum bianco 1 l di brodo 1 lime (1) 10-12 foglioline di menta fresca (1) olio EVO q.b. (1) Procedura: Preparate il brodo e lasciate da parte. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo…

Vellutata di castagne con porcini secchi e guanciale croccante

Un’idea valida sia come primo piatto che come antipasto. Ingredienti: 400 g di castagne (cotte a vapore e già sbucciate) 1/2 l di brodo 1 scalogno 2 rametti di rosmarino olio extravergine di oliva q.b. pepe q.b. (Per guarnire) 10 g di porcini secchi 70 g di guanciale tagliato a striscioline 1 spicchio di aglio…

Risotto con uva fragola

La frutta nel risotto è una mia passione ma quello con l’uva fragola è davvero un grande accostamento per un risotto di fine estate! Ingredienti: 300 g di riso 250 g di uva fragola (già privata dei raspi) 1 scalogno 1 bicchiere di vino rosso olio EVO q.b. 1 l di brodo Procedura: Per prima…

Risotto con pesche e zenzero

Adoro usare la frutta per il risotto: lo rende leggero e incredibilmente profumato! Ingredienti: 300 g di riso 1 scalogno (piccolo) olio extravergine di oliva q.b. 1/2 bicchiere di vino bianco 1 l di brodo 3 pesche 1 pezzetto piccolo di zenzero fresco una noce di burro Procedura: Preparate il brodo e mettelo da parte;…

Risotto con ciliegie e mandorle

Adoro le ciliegie e allora … perchè non metterle anche nel risotto?! L’ho provato e il risultato è stato davvero positivo: un risotto gustoso, delicato e leggero, adatto per l’estate. Da replicare! Ingredienti: 300 g di riso 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco 250 g di ciliegie denocciolate 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato 20…

Risotto con zenzero, limone e menta

Io adoro il risotto e questo è davvero super!!! La freschezza del limone e della menta con la nota pungente dello zenzero: adattissimo per chi ama gustare il risotto anche d’estate! Ingredienti: 320 g di riso 1 scalogno 2 dita di vino bianco 1 l di brodo olio extravergine di oliva q.b. 1 rizoma di…

Risotto al caffè con burrata di bufala

Ho provato questo primo piatto in un ristorante, incuriosita dal risultato: notevole! Perfino i bambini lo adorano (basta usare il caffè decaffeinato…) Ingredienti: 300 g di riso (per 4 pesone) 1 scalogno 1 tazzina di caffè (decaffeinato, così lo possono mangiare tutti) olio extravergine di oliva q.b. 1 l di brodo 1/2 burrata di bufala…

Crema di zucca e pomodori

Una crema molto delicata per gli amanti della zucca! Ingredienti: 500 g di zucca 200-300 g di pomodori maturi 1 peperone verde 1 cipolla 1 cucchiao di olio EVO 1 l di brodo sale e pepe q.b. origano (a piacere) Procedura: Lavate e tagliate le verdure (1), privando la zucca, il peperone e i pomodori…