Adoro utilizzare la frutta nei primi piatti e il felice connubio tra fichi e prosciutto crudo è noto. La feta in tutto ciò si sposa meravigliosamente al resto, aggiungendosi alla sapidità del prosciutto e contrastando la dolcezza del fico. La Pasta con fichi, prosciutto e crema di feta è un primo piatto facile da preparare e davvero molto originale. Da provare!
Ingredienti:
- 300 g pasta lunga (io ho usato i pici)
- 300 g di fichi freschi
- 200 g di feta
- 5’0 g di prosciutto crudo
- sale e olio EVO q.b.
- pepe q.b. (a piacere)
Procedura:
Per prima cosa riducete il prosciutto a straccetti e fatelo rosolare in un tegame antiaderente. Poi mettete da parte.
In una pirofila mettete la feta, intera, senza bisogno di farla a pezzi, e i fichi sciacquati e sbucciati, tagliati a metà, aggiungete un filo di olio EVO e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Lessate la pasta e scolatela al dente, poi mettetela nella pirofila insieme a poca acqua di cottura (tenete da parte un paio di mestoli e aggiungete al bisogno, poco alla volta) e amalgamatela alla feta e ai fichi.
Io ho usato i pici, che adoro, ma come formato è più grosso, per cui consiglio in questo caso di mescolarli al resto dentro la pentola. Risulta più comodo!
Aggiungete anche gli straccetti di prosciutto crudo, lasciandone alcuni per la decorazione del piatto. Aggiungete, a piacere, una macinata di pepe.
Impiattate e gustatevi questa bontà!
CONSIGLI DELLA FORCHETTA DI RAME:
- potete sostituire il prosciutto crudo con lo speck o la pancetta, in base ai vostri gusti;
- potete evitare di sbucciare i fichi se utilizzate quelli biologici.
La Forchetta di rame, Pasta con fichi, prosciutto e crema di feta