Risotto al Mojito

Un risotto freschissimo e profumato, adatto all’estate e ideale per stupire gli invitati! Ingredienti: 320 g di riso 1 scalogno 1 bicchiere di Rum bianco 1 l di brodo 1 lime (1) 10-12 foglioline di menta fresca (1) olio EVO q.b. (1) Procedura: Preparate il brodo e lasciate da parte. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo…

Risotto con uva fragola

La frutta nel risotto è una mia passione ma quello con l’uva fragola è davvero un grande accostamento per un risotto di fine estate! Ingredienti: 300 g di riso 250 g di uva fragola (già privata dei raspi) 1 scalogno 1 bicchiere di vino rosso olio EVO q.b. 1 l di brodo Procedura: Per prima…

Risotto con pesche e zenzero

Adoro usare la frutta per il risotto: lo rende leggero e incredibilmente profumato! Ingredienti: 300 g di riso 1 scalogno (piccolo) olio extravergine di oliva q.b. 1/2 bicchiere di vino bianco 1 l di brodo 3 pesche 1 pezzetto piccolo di zenzero fresco una noce di burro Procedura: Preparate il brodo e mettelo da parte;…

Risotto con ciliegie e mandorle

Adoro le ciliegie e allora … perchè non metterle anche nel risotto?! L’ho provato e il risultato è stato davvero positivo: un risotto gustoso, delicato e leggero, adatto per l’estate. Da replicare! Ingredienti: 300 g di riso 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco 250 g di ciliegie denocciolate 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato 20…

Risotto con zenzero, limone e menta

Io adoro il risotto e questo è davvero super!!! La freschezza del limone e della menta con la nota pungente dello zenzero: adattissimo per chi ama gustare il risotto anche d’estate! Ingredienti: 320 g di riso 1 scalogno 2 dita di vino bianco 1 l di brodo olio extravergine di oliva q.b. 1 rizoma di…

Risotto al caffè con burrata di bufala

Ho provato questo primo piatto in un ristorante, incuriosita dal risultato: notevole! Perfino i bambini lo adorano (basta usare il caffè decaffeinato…) Ingredienti: 300 g di riso (per 4 pesone) 1 scalogno 1 tazzina di caffè (decaffeinato, così lo possono mangiare tutti) olio extravergine di oliva q.b. 1 l di brodo 1/2 burrata di bufala…

Risotto con zafferano e speck

Un risotto semplice e saporito! Ingredienti: 320 g di riso 1 scalogno 1 bustina di zafferano 70 g di speck a striscioline olio extravergine di oliva q.b. 1 l di brodo 2-3 dita di vino bianco 1 cucchiaio di parmigiano Procedura: Sbucciate lo scalogno e tagliatelo molto sottile; fatelo imbiondire sul fuoco con un filo…

Risotto con carciofi, acciughe e pecorino

Un risotto semplice, saporito e veloce! Ingredienti: 320 g di riso 1 scalogno 200 g di carciofi (surgelati) 5-6 filetti di acciughe sott’olio olio extravergine di oliva q.b. 3-4 dita di vino bianco 1 l di brodo  3 cucchiai di pecorino grattuggiato Procedura: Sbucciate lo scalogno, privatelo dell’anima e tagliatelo sottile, poi fatelo dorare sul…

Risotto con speck e cavolo nero

Un risotto davvero gustoso grazie all’unione dello speck e del cavolo nero! Ingredienti: 300 g di riso 70 g di speck a listarelle 1-2 foglie di cavolo nero 1 cipolla un filo di olio extravergine d’oliva 2 dita di vino bianco (per sfumare) 1 l di brodo Procedura: Lavate le foglie di cavolo nero e…

Risotto con spinaci e taleggio

Un risotto facile e saporito! Ingredienti: 320 g di riso 120 g di spinaci surgelati 80-100 g di taleggio 1 l di brodo di carne 1 cipolla 1 noce di burro Procedura: Sbucciate la cipolla, tagliatela molto sottile e fatela appassire sul fuoco con la noce di burro. Aggiungete il riso crudo e fatelo tostare…