Ragù d’anatra

Questo piatto è merito di un graditissimo regalo: il nonno di una bravissima karateka che si allena con mio figlio mi aveva regalato un’atrana…un’anatra intera…cosa farci??!! Lui mi consigliava un secondo piatto, ma sua nuora tifava per il ragù…e io ho seguito la nuora e le sue dettagliatissime indicazioni…con qualche piccola variante da parte mia……

Pasta frolla all’arancia

La Pasta frolla all’arancia è profumatissima: ideale per biscotti e pasticcini, ma anche per crostate con creme o marmellate. Ingredienti per la Pasta frolla all’arancia: 330 g di farina 00 40 g di fecola di patate 100 g di burro 100 g di zucchero a velo 1 uovo intero 1 tuorlo scorza grattuggiata di un’arancia…

Crema al caffè

La Crema al caffè è un dolce al cucchiaio molto veloce da preparare e davvero delizioso. E’ ottima anche per farcire torte o bignè. Ingredienti per la Crema al caffè: 200 ml di panna fresca da montare 2 cucchiai di zucchero a velo 2 tazzine di caffè (anche decaffeinato, se preferite) cacao amaro in polvere…

Salsa Tonnata senza uova

L’idea della Salsa tonnata senza uova nasce dalla necessità di alleggerire pranzi importanti in cui si assimilano già parecchi grassi, pranzi che partono dagli antipasti e procedono attraverso varie pietanze per trionfare poi con il dolce. Questa Salsa tonnata senza uova permette di mantenere il medesimo gusto con una notevole riduzione dei grassi: ve ne…

Pagnotta salata al formaggio

Mia zia la chiama “Pizza al formaggio” e nel Centro Italia è tipica dell’antipasto di Pasqua, ma io l’adoro e la faccio anche in altri periodi, come accompagnamento ad antipasti a base di salumi. Ingredienti: 250 g di farina 0 (va bene anche la 00) 3 uova 25 g di lievito di birra fresco 1/2…

Pasta frolla al caffè

Una pasta frolla adatta a realizzare deliziosi biscotti per un caffè, uno spuntino o una merenda. Come accompagnamento ad una crema potrebbe diventare anche un’alternativa al solito dessert. Ingredienti: 300 g di farina 00 130 g di burro 100 g di zucchero a velo 10 g di caffè macinato 1 uovo intero 1 tuorlo 1…

Focaccia con curcuma e olive nere

Mi piace il gusto della curcuma e nella focaccia, insieme alle olive nere, conferisce un tocco decisamente piacevole! Ottima per una merenda, un antipasto o come semplice accompagnamento alle pietanze. Ingredienti: 500 di farina 0 300 ml di acqua tipida 40 ml di olio extravergine d’oliva 1/2 cucchiaino (scarso) di lievito di birra secco 1…

Pane bianco in cassetta

Si tratta di un pane velocissimo da preparare, dal gusto tendente al dolce che si sposa meravigliosamente con salumi dal sapore deciso. Ottima idea per accompagnare l’antipasto! Ingredienti: 375 g di farina bianca (0 o 00) 1 busta di lievito (a lievitazione istantanea) 150 g di crescenza 100-110 ml di latte 2 uova 35 g…

Crema al latte di mandorle

Vi propongo una crema deliziosa, ottima per farcire dolci ma anche come dessert al cucchiaio. Sarà una valida alternativa anche per intolleranti al lattosio! Ingredienti: 500 ml di latte di mandorle 2 uova 100 g di zucchero 40 g di farina 0 1/2 scorza di limone (non trattato) Procedura: Unite lo zucchero, la scorza di…

Pasta frolla “Meravigliosa”

A casa mia la chiamiamo così … e una volta provata, capirete il perchè! Anni fa mi ha passato le dosi una mia alunna, Veronica. L’ho provata e ce ne siamo innamorati, peccato che poi avessi perso il biglietto che mi aveva scritto, ma Veronica – molto gentilmente – pur avendo terminato il liceo, me…