La Forchetta di rame vi propone una zuppa autunnale deliziosa e decisamente salutare. Ingredienti: 1 cipolla piccola 70 g di lenticchie 200 g di zucca (pesata già sbucciata e privata dei semi) 200 g di cavolo nero 2-3 cucchiai di passata di pomodoro 1,5 l di brodo (a piacere) peperoncino, parmigiano grattugiato e crostini di…
Categoria: Zuppe & Creme
Zuppa di zucca e fagioli
La Forchetta di rame vi propone una zuppa perfetta per le sere autunnali: facile da preparare e saporita! Ingredienti: 200 g di fagioli (pesati secchi) 400 g di zucca (pesata già pulita) 70 g di speck a striscioline (in alternativa pancetta o guanciale) 1 cipolla 1 rametto di rosmarino 1 l di brodo olio EVO…
Minestra con cavolo cappuccio rosso e patate
La Forchetta di rame vi propone una minestra confortante nelle serate invernali e dal sapore incredibilmente gustoso! Ingredienti: 1 cavolo cappuccio rosso (circa 1 kg) 600 g di patate (pesate sbucciate) 1 aglio 1,5 l di brodo Procedura: Per preparare la vostra Minestra con cavolo cappuccio rosso e patate, iniziate sbucciando lo spicchio d’aglio e…
Vellutata di zucca e rape
Questa Vellutata di zucca e rape è nata per svuotare il mio frigorifero dagli avanzi… direi che l’esito è stato estremamente positivo! Ingredienti: 200 g di zucca (pesata già pulita) 100 g di rape (pesate già pulite) 2 cipollotti (in alternativa 1 cipolla piccola) 700 ml di brodo 2-3 dita di latte olio EVO q.b….
Crema speziata di zucca con speck croccante
La Crema speziata di zucca con speck croccante è un piatto delizioso da servire come primo o come antipasto in piccoli bicchierini da liquore. Ingredienti per la Crema speziata di zucca con speck croccante: 1 scalogno burro q.b. (per il soffritto) vino bianco q.b. (per sfumare) 500 g di zucca (pesata già pulita) curry q.b….
Vellutata di castagne con porcini secchi e guanciale croccante
Un’idea valida sia come primo piatto che come antipasto. Ingredienti: 400 g di castagne (cotte a vapore e già sbucciate) 1/2 l di brodo 1 scalogno 2 rametti di rosmarino olio extravergine di oliva q.b. pepe q.b. (Per guarnire) 10 g di porcini secchi 70 g di guanciale tagliato a striscioline 1 spicchio di aglio…
Crema di zucca e pomodori
Una crema molto delicata per gli amanti della zucca! Ingredienti: 500 g di zucca 200-300 g di pomodori maturi 1 peperone verde 1 cipolla 1 cucchiaio di olio EVO 1 l di brodo sale e pepe q.b. origano (a piacere) Procedura: Lavate e tagliate le verdure (1), privando la zucca, il peperone e i pomodori…
Bramborovà polévka (zuppa di patate di Praga)
L’imminenza di un viaggio a Praga mi ha incuriosito sulla cucina del posto e mi sono cimentata in questo sostanzioso e saporitissimo piatto. Una zuppa decisamente corposa: il gusto merita! Ingredienti: 500 g di patate (pesate già sbucciate) 20 g di funghi secchi (oppure 60 g di funghi freschi) 100 g di pancetta affumicata a…
Minestra di cavolo riccio rosso
Il cavolo riccio rosso si presta soprattutto a “minestre di rinforzo”: ve ne propongo una. Ingredienti: 1 cipolla (medio-piccola) 1 costa di sedano 1 carota 1 porro 2 patate 100 g di cavolo riccio rosso 40 g di speck 1 l di brodo (+ 500 ml se la minestra si asciugasse troppo) olio extravergine di…
Minestra di avena
Conoscete l’avena? E’ un cereale consigliatissimo nelle diete, dalle molteplici proprietà: è infatti ricco di proteine, contiene molte fibre ed è efficace contro il colesterolo “cattivo”, abbassandone il tasso. Ma soprattutto…è buona! Ingredienti: 200 g di avena decorticata 1 carota 1 costa di sedano 1 scalogno 1 porro 2 patate 2 cucchiai di passata di…