Crema di zucca e pomodori

Una crema molto delicata per gli amanti della zucca! Ingredienti: 500 g di zucca 200-300 g di pomodori maturi 1 peperone verde 1 cipolla 1 cucchiao di olio EVO 1 l di brodo sale e pepe q.b. origano (a piacere) Procedura: Lavate e tagliate le verdure (1), privando la zucca, il peperone e i pomodori…

Bramborovà polévka (zuppa di patate di Praga)

L’imminenza di un viaggio a Praga mi ha incuriosito sulla cucina del posto e mi sono cimentata in questo sostanzioso e saporitissimo piatto. Una zuppa decisamente corposa: il gusto merita! Ingredienti: 500 g di patate (pesate già sbucciate) 20 g di funghi secchi (oppure 60 g di funghi freschi) 100 g di pancetta affumicata a…

Minestra di cavolo riccio rosso

Il cavolo riccio rosso si presta soprattutto a “minestre di rinforzo”: ve ne propongo una. Ingredienti: 1 cipolla (medio-piccola) 1 costa di sedano 1 carota 1 porro 2 patate 100 g di cavolo riccio rosso 40 g di speck 1 l di brodo (+ 500 ml se la minestra si asciugasse troppo) olio extravergine di…

Minestra di avena

Conoscete l’avena? E’ un cereale consigliatissimo nelle diete, dalle molteplici proprietà: è infatti ricco di proteine, contiene molte fibre ed è efficace contro il colesterolo “cattivo”, abbassandone il tasso. Ma soprattutto…è buona! Ingredienti: 200 g di avena decorticata 1 carota 1 costa di sedano 1 scalogno 1 porro 2 patate 2 cucchiai di passata di…

Minestra di ceci

Ingredienti: 300 g di ceci (secchi oppure già lessati) una punta di bicarbonato 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino un filo di olio extravergine di oliva (per il soffritto) 3-4 cucchiai di passata di pomodoro sale e pepe q.b. 1,5 l di brodo 1 foglia di alloro 150 g di pasta (formato corto…

Zuppa di patate e cavolo nero

Una zuppa dal gusto irresistibile del cavolo nero: l’ideale per accarezzare i sensi nelle fredde giornate invernali! Ingredienti: 400 g di patate (sbucciate) 400 g di cavolo nero 1 scalogno 1 spicchio d’aglio 1 l di brodo 5-6 cucchiai di passata di pomodoro un filo di olio extravergine d’oliva (a piacere: peperoncino) Procedura: Sbucciate le…

Zuppa di legumi

E’ periodo di zuppe!!! Vi propongo quella di legumi…una bontà! Ingredienti: 1 costa di sedano 1-2 carote 1-2 scalogni (in alternativa 1 cipolla) 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino 2-3 foglie di alloro 5 cucchiai di passata di pomodoro 250 g ceci 250 g di fagioli cannellini 200 g di fagioli con l’occhio…