La Forchetta di rame vi propone una zuppa autunnale deliziosa e decisamente salutare.
Ingredienti:
- 1 cipolla piccola
- 70 g di lenticchie
- 200 g di zucca (pesata già sbucciata e privata dei semi)
- 200 g di cavolo nero
- 2-3 cucchiai di passata di pomodoro
- 1,5 l di brodo
- (a piacere) peperoncino, parmigiano grattugiato e crostini di pane
- olio q.b.
Procedura:
Per realizzare la vostra Zuppa con lenticchie, zucca e cavolo nero, iniziate controllando le lenticchie per eliminare eventuali sassolini, poi sbucciate la cipolla, privatela dell’anima, tagliatela finemente e lasciatela rosolare sul fuoco con un filo di olio.
Intanto sbucciate la zucca e privandola dei semi. Io uso quella mantovana.
Tagliate la zucca a pezzetti e mettete da parte. Poi quando la cipolla risulta dorata aggiungete nella pentola la zucca a pezzetti, le lenticchie e la passata di pomodoro. Lasciate cuocere per un paio di minuti e intanto preparate il cavolo nero.
Sciacquatelo sotto acqua corrente, tagliatene le punte del gambo e poi tagliatelo a striscioline.
Aggiungete nella pentola anche il cavolo nero.
Lasciate sul fuoco per un altro paio di minuti e poi aggiungete il brodo e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
Servite la zuppa con crostini di pane e – a piacere – con un pizzico di peperoncino.
La Forchetta di rame, Zuppa con lenticchie, zucca e cavolo nero