Cavolini di Bruxelles gratinati al forno

Un contorno velocissimo!!!… ed estremamente stuzzicante! Ingredienti: 900 g di Cavolini di Bruxelles 100 g di pancetta affumincata (a cubetti) 40 g di parmigiano grattuggiato pepe nero q.b. Procedura: Pulite i cavolini eliminando le foglie esterne più rovinate, se ce ne sono, e la parte dura della base, poi lavateli e lessateli in acqua (non…

Rape bianche stufate con acciughe

Un contorno veloce e saporito! Ingredienti: 3 rape bianche (con il ciuffetto) 4-5 filetti di acciughe sott’olio 1-2 spicchi di aglio olio extravergine di oliva q.b. Procedura: Private le rape dei ciuffetti (1) e, dopo averli lavati, tagliateli a pezzetti e metteteli da parte. (1) Sbucciate le rape e tagliatele come preferite: a spicchi, a…

Scarola saporita stufata

Saporita e stuzzicante: mio marito l’adora e ringrazia molto Lina per il consiglio! Ingredienti: un cespo di scarola da cuocere 1-2 spicchi di aglio 4-5 filetti di acciuga sott’olio olive saporite olio extravergine d’oliva q.b. Procedura: Lavate bene la scarola (1) e tagliatela. (1) Sbucciate l’agio e privatelo dell’anima; fatelo imbiondire sul fuoco con un…

Insalata di radicchio rosso, arance e noci

Il radicchio ha un gusto piuttosto amaro e il contrasto con qualcosa di dolce lo rende favoloso! Ingredienti: 5-7 foglie di radicchio rosso (le quantità dipendono da quanta insalata volete preparare) 1 arancia 5 gherigli di noce sale q.b. olio extravergine di oliva q.b. Procedura: Sciacquate bene le foglie di radicchio e magari tenete da…

Friarielli con curcuma e olive nere

I friarielli sono la parte più sviluppata delle cime di rapa e appartengono, quindi, alla famiglia dei broccoletti. Sono molto veloci da preparare e anche molto buoni! Ingredienti: 1 mazzo di friarielli 1 spicchio di aglio 15 olive nere (denocciolate) curcuma q.b. olio extravergine di oliva q.b. Procedura: Sciacquate i friarielli (1, 2) e tagliate…

Cicoria in padella con speck

La cicoria è una verdura che mi piace molto; i modi per cucinarla non sono in realtà poi molti: si deve lessarla per poco e poi saltarla in padella con qualche ingrediente. Il gusto di fatto cambia in base all’ingrediente a cui l’abbinate. Vi propongo un modo che ho provato per variare questo contorno. Ingredienti:…

Cicoria in padella con le alici

Un contorno veloce e facile da preparare … saporitissimo! Ingredienti: un gambo di cicoria (tipo puntarelle, catalogna o cimata) 1-2 spicchi di aglio 4-5 filetti di alici sott’olio olio extravergine di oliva 2-3 cucchiai di pecorino grattuggiato Potete realizzare questo contorno con diverse varietà di cicoria: io uso sia il tipo puntarelle (1, 2), sia…

Broccoli all’Orientale

Un contorno decisamente sano, grazie alle proprietà della curcuma, che non toglie nulla al gusto … anzi! Ingredienti: 600 g di broccoli (già puliti) 1 o 2 spicchi di aglio 20-30 g di pane grattato 8-10 g di curcuma in polvere olio extavergine di oliva Procedura: Pulite i broccoli (1): sciacquateli e privateli del gambo…

Pizzette di melanzane

Velocissime da realizzare e deliziose da gustare, sia come antipasto che come contorno! Ingredienti: 1 melanzana di grandezza media 1 bicchiere di passata di pomodoro 1 mozzarella da 100 g una manciata di origano secco 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato Procedura: Lavate la melanzana e tagliatela a fette dello spessore di 1 dito. Grigliate le…

Patate alla paprika

Le patate alla paprika sono un modo velocissimo e sfizioso per cambiare il contorno…e il gusto è assicurato! Ingredienti: 6 patate medie 1 cucchiaino di paprika (affumicata, ma in alternativa anche quella dolce o quella piccante) olio extravergine d’oliva (per condire) sale (q.b.) 1 rametto di rosmarino Procedura: Sbucciate le patate e tagliatele nel modo…