Insalata di radicchio rosso, arance e noci

Il radicchio ha un gusto piuttosto amaro e il contrasto con qualcosa di dolce lo rende favoloso! Ingredienti: 5-7 foglie di radicchio rosso (le quantità dipendono da quanta insalata volete preparare) 1 arancia 5 gherigli di noce sale q.b. olio extravergine di oliva q.b. Procedura: Sciacquate bene le foglie di radicchio e magari tenete da…

Friarielli con curcuma e olive nere

I friarielli sono la parte più sviluppata delle cime di rapa e appartengono, quindi, alla famiglia dei broccoletti. Sono molto veloci da preparare e anche molto buoni! Ingredienti: 1 mazzo di friarielli 1 spicchio di aglio 15 olive nere (denocciolate) curcuma q.b. olio extravergine di oliva q.b. Procedura: Sciacquate i friarielli (1, 2) e tagliate…

Cicoria in padella con speck

La cicoria è una verdura che mi piace molto; i modi per cucinarla non sono in realtà poi molti: si deve lessarla per poco e poi saltarla in padella con qualche ingrediente. Il gusto di fatto cambia in base all’ingrediente a cui l’abbinate. Vi propongo un modo che ho provato per variare questo contorno. Ingredienti:…

Cicoria in padella con le alici

Un contorno veloce e facile da preparare … saporitissimo! Ingredienti: un gambo di cicoria (tipo puntarelle, catalogna o cimata) 1-2 spicchi di aglio 4-5 filetti di alici sott’olio olio extravergine di oliva 2-3 cucchiai di pecorino grattuggiato Potete realizzare questo contorno con diverse varietà di cicoria: io uso sia il tipo puntarelle (1, 2), sia…

Broccoli all’Orientale

Un contorno decisamente sano, grazie alle proprietà della curcuma, che non toglie nulla al gusto … anzi! Ingredienti: 600 g di broccoli (già puliti) 1 o 2 spicchi di aglio 20-30 g di pane grattato 8-10 g di curcuma in polvere olio extavergine di oliva Procedura: Pulite i broccoli (1): sciacquateli e privateli del gambo…

Pizzette di melanzane

Velocissime da realizzare e deliziose da gustare, sia come antipasto che come contorno! Ingredienti: 1 melanzana di grandezza media 1 bicchiere di passata di pomodoro 1 mozzarella da 100 g una manciata di origano secco 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato Procedura: Lavate la melanzana e tagliatela a fette dello spessore di 1 dito. Grigliate le…

Patate alla paprika

Le patate alla paprika sono un modo velocissimo e sfizioso per cambiare il contorno…e il gusto è assicurato! Ingredienti: 6 patate medie 1 cucchiaino di paprika (affumicata, ma in alternativa anche quella dolce o quella piccante) olio extravergine d’oliva (per condire) sale (q.b.) 1 rametto di rosmarino Procedura: Sbucciate le patate e tagliatele nel modo…

Zucchine grigliate con speck e taleggio

Un’idea simpatica da utilizzare sia come antipasto che come contorno ricco. Ingredienti: 2-3 zucchine tonde 140 g di speck a fette 100 g di taleggio (tagliato a pezzetti) pane grattatato (per impanare) un filo di olio extravergine di oliva Procedura: Lavate le zucchine (1), tagliate a fette di circa 1 cm e poi grigliatele. (1)…

Zucchine grigliate e champignon

Un’idea veloce che può risultare utile sia come antipasto che come contorno! Ingredienti: 2 zucchine grandi 50-70 g di champignon crudi e affettati 20-40 g di grana a scaglie sottili 1 cucchiaino di prezzemolo tritato olio extravergine di oliva (per condire) pepe q.b. Procedura: Lavate le zucchine e grigliatele (1); disponetele a raggiera su un…

Cicoria con pomodori secchi, capperi e acciughe

Ingredienti: un mazzo di cicoria qualche pomodoro secco 3 cucchiai di capperi sotto sale 3-4 filetti di acciuga sott’olio (a piacere) peperoncino Procedura: Reidratate i pomodori secchi (1): portate a bollore dell’acqua in un pentolino e poi immergetevi i pomodori a fuoco spento per circa 20 minuti. A piacere potete aggiungere un goccio di aceto…