Filetti di salmone al miele in crosta di noci

Anni fa mi è capitato di mangiare il salmone con il miele e devo dire che avevo gradito…ma questo abbinamento lo supera! Insolito, ma davvero facile e veloce! Ingredienti: 300 g di salmone (2 filetti da 150 g l’uno) 10 g di burro 2 cucchiai di senape (io uso quella forte ma potete sceglierla in…

Branzino alla ligure

Un modo velocissimo per cucinare il pesce! Ingredienti: 2 filetti di branzino già puliti 1 spicchio di aglio olio EVO q.b. sale e pepe q.b. 20 g di pinoli 50 g di olive saporite (tipo taggiasche, greche, …) Procedura: Sbucciate lo spicchio di aglio, privatelo dell’anima e fatelo imbiondire sul fuoco con un filo di…

Calamari con zucchine e menta fresca

Un secondo piatto di pesce, fresco e velocissimo da preparare! Ingredienti: 1 kg di calamari (surgelati) 2 zucchine grandi 1 spicchio di aglio 1 scalogno sale e pepe q.b. olio extravergine di oliva q.b. 1/2 bicchiere di brabdy 10 foglie di menta fresca Procedura: Lasciate decongelare i calamari, sciacquateli e tagliateli a listarelle di circa…

Calamari e gamberi al brandy con menta e zenzero

Un secondo piatto di pesce decisamente molto fresco e veloce: pronto in pochi minuti e leggerissimo! Ingredienti: 900 g di calamari (surgelati) 500 g di gamberi sgusciati (surgelati) 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di brandy 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 rametto di foglie di menta la scorza di 1/2 limone olio extravergine…

Calamari ripieni di carciofi e acciughe

I calamari ripieni sono molto buoni e vi faranno fare decisamente una bella figura con una minima difficoltà. Ingredienti: 400 g di calamari surgelati 300 g di carciofi surgelati 1 spicchio di aglio 3-4 filetti di acciughe sott’olio 2 cucchiai di pane grattato 2 dita di vino bianco (per sfumare) pepe q.b. olio extraveregine di…

Seppie con pomodoro e zenzero

Adoro lo zenzero e cerco sempre ricette per poterlo utilizzare. Ve ne propongo una semplicissima e veloce: da provare! Ingredienti: 800 g di seppie (surgelate) 250 g di pomodoro 1 spicchio di aglio un filo di olio extravergine di oliva (3 cucchiai circa) 1 cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato sale e pepe q.b. dadini di…

Seppie in zimino

Si tratta di un piatto della tradizione ligure di cui esistono varie versioni. Io seguo in modo abbatanza fedele la tradizione: ne ottengo un secondo completo, molto saporito e pratico da preparare! Ingredienti: 800 g di seppie (surgelate) 500 g di biete fresche 1 cipolla (piccola) 1 carota 1/2 gambo di sedano 5-6 cucchiai di…

Filetti di platessa al pompelmo rosa

I filetti di platessa si sposano benissimo con gli agrumi, di qui l’idea di cucinarli con il pompelmo rosa. Semplici e velocissimi! Ingredienti: 270 g di filetti di platessa (surgelati) farina per infarinare i filetti 4 foglie di salvia 40 g di burro succo di 1/2 pompelmo rosa scorza di 1/2 pompelmo rosa sale e…

Nasello profumato e croccante

Un modo velocissimo per gustare il nasello che grazie alla presenza delle arachidi farà impazzire i bambini! Ingredienti: 380 g di nasello (anche surgelato) 1/2 limone  (la scorza grattuggiata + il succo) 40 g di arachidi tostate (sbucciate) 30 g di burro 4 foglie di salvia sale q.b. pepe q.b. Procedura: Sbucciate le arachidi (1)…

Polpette di salmone e pistacchi

Vi propongo delle polpette di salmone, dal gusto molto delicato, arricchito dal sapore sfizioso dei pistacchi salati. Ingredienti: 250 g di salmone fresco 300 g di patate (sbucciate) 40 g di pistacchi tostati e salati (sgusciati) 1 noce di burro 2 dita di vino bianco secco (per sfumare il salmone) 2 cucchiai di grana grattuggiato…