Le crocchette di miglio e verdure sono un’alternativa alle polpette (sempre di miglio): non contengono uova e sono leggerissime! Il miglio, inoltre, è molto digeribile ed essendo privo di glutine (se decorticato) si presta a molte ricette per celiaci. Ingredienti: 200 g di miglio 2 carote (grandi) 2 zucchine (grandi) 1 cipolla (o 1 scalogno…
Categoria: Secondi
Polpette di miglio e verdure
Il miglio è un cereale molto digeribile ed essendo privo di glutine (se decorticato) si presta a molte ricette per celiaci. Le polpette di miglio e verdure sono molto veloci e facilissime da preparare: risultano un piatto davvero leggero! Potete usarle come antipasto, magari accompagnate da qualche salsina, o come secondo piatto, unite ad un…
Calamari ripieni di carciofi e acciughe
I calamari ripieni sono molto buoni e vi faranno fare decisamente una bella figura con una minima difficoltà. Ingredienti: 400 g di calamari surgelati 300 g di carciofi surgelati 1 spicchio di aglio 3-4 filetti di acciughe sott’olio 2 cucchiai di pane grattato 2 dita di vino bianco (per sfumare) pepe q.b. olio extraveregine di…
Coniglio con birra e zenzero
La ricetta viene dall’Uruguay ma l’ho un po’ rivisitata: ne esce un secondo piatto molto fine e delicato, oltre che molto semplice da realizzare. Ingredienti: 1 coniglio (già pulito e fatto a pezzi) 2 cipolle 1/2 l di birra chiara 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato sale e pepe (q.b.) olio extravergine di oliva (q.b.)…
Stinco di maiale agli aromi
Un modo facile per preparare lo stinco di maiale e dal risultato assicurato! Ingredienti: stinco di maiale (circa 800 g) 2 spicchi di aglio 10 foglie di salvia 1 cucchiaino di aromi tritati (tipo Ariosto) olio extravergine di oliva q.b. 1 bicchiere di vino bianco sale e pepe q.b. Procedura: Vi consiglio di farvi tagliare…
Quaglie al tegame con speck e salvia
Le quaglie mi ricordano l’infanzia: le mangiavo dalla nonna e ne ero ghiotta. Certo quelle della nonna restano insuperabili ma provate queste… Ingredienti: 4 quaglie 4 fette di speck 8-10 foglie di salvia 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva (circa 5 cucchiai) 2-3 dita di brandy (per sfumare le quaglie) sale e pepe…
Filetto di maiale in sfoglia con crema di porcini
Un secondo che vi farà sicuramente fare bella figura … con gli amanti della carne! Ingredienti: 1 filetto di maiale (circa 600) 1 rotolo di pasta sfoglia (formato rettangolare) 1 scalogno 20-30 g di burro farina (il necessario per infarinare il filetto) 8-10 g di funghi porcini secchi 200 ml di panna liquida 1 spicchio…
Seppie con pomodoro e zenzero
Adoro lo zenzero e cerco sempre ricette per poterlo utilizzare. Ve ne propongo una semplicissima e veloce: da provare! Ingredienti: 800 g di seppie (surgelate) 250 g di pomodoro 1 spicchio di aglio un filo di olio extravergine di oliva (3 cucchiai circa) 1 cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato sale e pepe q.b. dadini di…
Filetto di maiale alle castagne
Il filetto cuoce in fretta e l’abbinamento con le castagne è davvero delizioso! Ingredienti: filetto di maiale (circa 600 g) 1 scalogno olio extravergine d’oliva qualche fetta di lardo (4-5 per arrotolare il filetto) 2 rametti di rosmarino sale e pepe q.b. 1/2 bicchiere di brandy 200 g di castagne (già sbucciate e cotte a…
Stinco di maiale alla birra
Volevo cucinare lo stinco di maiale e un’amica mi ha suggerito la ricetta di Patty, perché – ha detto – Patty aveva sempre delle buone ricette! E da allora in casa mia è lo Stinco di Patty! Ingredienti: stinco di maiale (circa 850 g) farina (il necessario per infarinare lo stinco) 1-2 scalogni olio extravergine…