Una re-interpretazione della parmigiana di melanzane! Ingredienti: 2 melanzane medie 5-6 cucchiai di parmigiano grattugiato (1) 4 cucchiai di salsa di pomodoro (1) pane grattato (5-6 cucchiai per l’impasto più il necessario per impanare le polpette) (1) basilico (fresco o tritato) per aromatizzare 125 g di mozzarella 1 uovo olio extravergine di oliva (2 cucchiai…
Categoria: Secondi
Involtini di pollo, prosciutto e salvia
Leggeri, saporiti e veloci da preparare. I miei figli li adorano: li chiamano “la cicci profumata”! Ingredienti: fettine di pollo sottili prosciutto crudo a fette salvia fresca 1 spicchio d’aglio olio d’oliva extravergine (per cuocere) 1-2 bicchieri di vino bianco (o anche di più, in base alla quantità degli involtini) sale e pepe q.b. rosmarino…
Polpette di melanzane
Facilissime da preparare: ottime come secondo, sfiziose come antipasto e ideali per far mangiare le melanzane ai bambini! Ingredienti (per realizzare 16-20 polpette circa): 1 melanzana media (circa 400 g) 4 cucchiai di pecorino grattuggiato pane grattato (4 cucchiai per l’impasto + il necessario per impanare le polpette) 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 uovo…
Rotolo di tonno
Fin da quando ero bambina d’estate in casa mia non mancava mai questo piatto: fresco e gustoso! Ora, da mamma, ne ho scoperto la praticità…e lo faccio anche d’inverno. I miei bimbi lo adorano!!! Ingredienti: 300 g di tonno sott’olio 100 g di ricotta (di mucca) 30 g di grana grattugiato (= circa 2 cucchiai)…
Seppie con i carciofi
Un’alternativa gustosa alle ben più note seppie con i piselli. Ingredienti: 600 g di seppie (fresche o surgelate) 400 g di carciofi (surgelati) 2 spicchi di aglio vino bianco (per sfumare le seppie) olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. Procedura: Sciacquate bene le seppie (se usate quelle congelate, lasciatele prima decongelare); sbucciate l’aglio,…
Seppie con i piselli
Ingredienti: 600 g di seppie (fresche o surgelate) 400 g di piselli (surgelati) 400 g di passata di pomodoro olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio vino bianco (per sfumare le seppie) sale e pepe q.b. Procedura: Sciacquate bene le seppie (se usate quelle congelate, lasciatele prima decongelare); sbucciate l’aglio, privatelo dell’anima e fatelo…
“Padellata di carne” con pomodori secchi e timo
Un secondo piatto molto veloce da preparare che combina sapori curiosi e interessanti! Ingredienti: 400 g di petto di pollo 150 g di salsiccia 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva (per cuocere) vino bianco (per sfumare) 40 g di pomodori secchi timo macinato (qb) Procedura: Reidratate i pomodori secchi (1): portate a bollore dell’acqua…
“Padellata di carne” con i funghi
Un secondo molto veloce da preparare! Ingredienti: 400 g di petto di pollo 150 g di salsiccia 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva (per cuocere) vino bianco (per sfumare) 15 g di porcini secchi Procedura: Mettete i funghi a bagno in un contenitore. Tagliate il petto di pollo a dadini (tipo spezzatino); private la…
Polpettine di ceci
Buone e leggere: un’ottima idea per assumere proteine evitando la carne! Ingredienti: 2,5 hg di ceci lessati (circa) 160 g di philadelphia bianco (oppure 80 g di philadelphia bianco + 80g di verdura lessata) 1 uovo 1-2 cucchiai di grana (a piacere) noce moscata, maggiorana, timo q.b.; in alternativa basilico 1-2 cucchiai di pane grattato…
Pollo al curry
Ingredienti: petto di pollo (un paio di petti) olio extravergine d’oliva sale e pepe curry macinato formaggio Philadelphia (80 g) latte (circa 2 bicchieri) riso Basmati (per accompagnare) Procedura: Tagliate il petto di pollo a dadi (tipo spezzatino) e cuocetelo sul fuoco con un filo d’olio, sale e pepe, finché la carne risulterà cotta (1,…