- 400 g di castagne (cotte a vapore e già sbucciate)
- 1/2 l di brodo
- 1 scalogno
- 2 rametti di rosmarino
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- 10 g di porcini secchi
- 70 g di guanciale tagliato a striscioline
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
