La Forchetta di rame vi propone un secondo piatto saporito, ideale quando si vuole fare bella figura!
Ingredienti:
- 1,5 kg di coniglio a pezzi
- 2 scalogni
- 1 cucchiaio raso di rosmarino secco tritato
- 1 cucchiaio raso di salvia secca tritata
- 1 cucchiaio raso di origano secco tritato
- 1 cucchiaio raso di timo secco tritato
- sale q.b. (1/2 cucchiaino)
- pepe q.b. (1/2 cucchiaino)
- 120 ml di vino bianco secco
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 100 g di senape (io quella di Dijon)
- 250 ml di panna fresca liquida
- olio EVO q.b.
Procedura:
Per realizzare il vostro Coniglio alla senape, iniziate con lo sciacquare bene i pezzi del coniglio sotto acqua corrente, poi inseriteli in una casseruola adatta alla cottura sui fornelli e in forno e dotata di coperchio.
Irrorate la carne con un filo di olio e massaggiate bene tutti i pezzi, poi cospargeteli con il mix ottenuto mescolando le erbe tritate con il sale e il pepe e continuate a massaggiare.
Tritate a parte i due scalogni dopo averli sbucciati e aver eliminato l’anima.
Aggiungeteli alla carne e mettete tutto sul fuoco vivace per alcuni minuti (almeno una decina), avendo cura di girarla spesso. Quando la carne risulterà dorata, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per altri 8-10 minuti.
Nel frattempo, a parte mescolate bene la panna con la senape e l’aceto di mele.
Aggiungete la salsa ottenuta alla carne e spegnete il fuoco.
Coprite la casseruola e passate in forno preriscaldato a 200°, lasciando cuocere per 45-50 minuti. Trascorso il tempo potete accendere il grill e lasciare in forno per altri 5-7 minuti.
A questo punto il vostro Coniglio alla senape è pronto ma la Forchetta di rame vi suggerisce di ripassare sempre la carne con la sua salsa sul fuoco.
Questo passaggio aiuta a insaporire ulteriormente il piatto: personalmente non lo salto mai con i secondi che prevedono salse o sughi.
La Forchetta di rame, Coniglio alla senape