Pesto di broccoli e acciughe

Avete mai provato a fare il pesto di broccoli e acciughe? Io non ci avevo mai pensato fino a quando Vanessa, mia alunna di 3E, una domenica non ha lanciato una sfida culinaria sul gruppo wathsapp della classe, proponendo appunto il suo pesto di broccoli. Non potevo certo non provare! Il risultato è stato eccellente…

Spahetti con acciughe e tartufo

Gli Spaghetti con acciughe e tartufo sono un piatto velocissimo da preparare: giusto il tempo di lessare la pasta! E sentirete che meraviglia! Ingredienti: 320 g di spaghetti 50-60 g di burro 10 filetti di acciughe sott’olio 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato tartufo q.b. Procedura: Per realizzare i vostri Spaghetti con acciughe e tartufo iniziate…

Spaghetti “cinesi”…a modo mio

Gli spaghetti “cinesi” a modo mio sono il risultato di un gioco… per volare lontano con il cibo! Un piatto velocissimo da preparare, una mia simpatica rivisitazione o combinazione, chiamatela come volete, appunto per volare in Oriente, solo con il palato! Ingredienti: 1 petto di pollo (circa 500 g) 1 cipolla 1 carota 1 zucchina…

Gnocchi di miglio con noci e salvia

Gli gnocchi di miglio con noci e salvia, sono un’alternativa ai fantastici gnocchi alla romana: sono più leggeri e, soprattutto, il miglio ha un sacco di proprietà benefiche! Ingredienti: 250 g di miglio 1 l di latte 100 g di burro (+ 30 g circa da fondere con la salvia) 2 tuorli d’uovo 3 cucchiai…

Ragù d’anatra

Questo piatto è merito di un graditissimo regalo: il nonno di una bravissima karateka che si allena con mio figlio mi aveva regalato un’atrana…un’anatra intera…cosa farci??!! Lui mi consigliava un secondo piatto, ma sua nuora tifava per il ragù…e io ho seguito la nuora e le sue dettagliatissime indicazioni…con qualche piccola variante da parte mia……

Strangozzi con cime di rapa

Una contaminazione di Umbria e Puglia! Gli strangozzi sono un tipico formato di pasta umbro (a base di semola di grano duro e acqua) e quello alle cime di rapa è un tipico condimento pugliese: “matrimonio” perfetto! Ingredienti: 250 g di strangozzi 300 g di cime di rapa 2 spicchi di aglio 6 filetti di…

Zucchine tonde ripiene di pasta integrale

Avevo in casa delle zucchine tonde e non sapevo come prepararle: ho pensato di scavarle e farne un primo piatto. L’idea della pasta integrale mi è venuta così, tanto per provare…e il connubio è perfetto! Ingredienti: 160 g di pasta integrale (formato corto) 4 zucchine tonde 70 g di speck (a striscioline) 70-80 g di…

Pasta “alla pizzaiola”

Una rivisitazione del sugo “alla pizzaiola”. Ingredienti: 320 g di pasta (meglio un formato corto) 250 g di mascarpone (versione light: 250 g di formaggio tipo Philadelphia) 2-3 dita di latte (il doppio se usate il formaggio Piladelphia) 40 g di pomodori secchi 100 g di olive nere denocciolate origano secco q.b. olio extravergine di…

Pasta “al fumo”

Questa ricetta mi è stata suggerita dal mio alunno Paolo. “Perchè ‘al fumo’?” – gli ho chiesto. “Perchè mio padre la chiama così!”. D’accordo…e sia ‘Pasta al fumo’! Veloce, semplice e saporita! Ingredienti: 320 g di pasta (meglio corta, tipo fusilli) 70 g di pancetta affumicata 3-4 cucchiai di passata di pomodoro 200 ml di…

Anelletti siciliani “alla Ligure”

Mi diverte contaminare diverse tradizioni e questo ne è un esempio! Gli anelletti siciliani si prestano a diverse realizzazioni in forno e allora…perchè non utilizzarli seguendo una tradizionale ricetta ligure? Ingredienti: 250 g di anelletti 60 g di pesto 200 g di patate 100 g di fagiolini (50 g per l’impasto + 50 g per…