Vellutata di zucca e rape

Questa Vellutata di zucca e rape è nata per svuotare il mio frigorifero dagli avanzi… direi che l’esito è stato estremamente positivo! Ingredienti: 200 g di zucca (pesata già pulita) 100 g di rape (pesate già pulite) 2 cipollotti (in alternativa 1 cipolla piccola) 700 ml di brodo 2-3 dita di latte olio EVO q.b….

Pesto di broccoli e acciughe

Avete mai provato a fare il pesto di broccoli e acciughe? Io non ci avevo mai pensato fino a quando Vanessa, mia alunna di 3E, una domenica non ha lanciato una sfida culinaria sul gruppo whatsapp della classe, proponendo appunto il suo pesto di broccoli. Non potevo certo non provare! Il risultato è stato eccellente…

Spaghetti con acciughe e tartufo

Gli Spaghetti con acciughe e tartufo sono un piatto velocissimo da preparare: giusto il tempo di lessare la pasta! E sentirete che meraviglia! Ingredienti: 320 g di spaghetti 50-60 g di burro 10 filetti di acciughe sott’olio 2 cucchiai di parmigiano grattugiato tartufo q.b. Procedura: Per realizzare i vostri Spaghetti con acciughe e tartufo iniziate…

Risotto con i cachi

La Forchetta di rame è una grande appassionata di risotti alla frutta: non poteva non accettare la sfida di provare anche quello con i cachi! Ingredienti: 300 g di riso 1/2 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco 2 cachi olio EVO q.b. 1 l di brodo una decina di noci Procedura: Per realizzare il vostro…

Spaghetti “cinesi”…a modo mio

Gli spaghetti “cinesi” a modo mio sono il risultato di un gioco… per volare lontano con il cibo! Un piatto velocissimo da preparare, una mia simpatica rivisitazione o combinazione, chiamatela come volete, appunto per volare in Oriente, solo con il palato! Ingredienti: 1 petto di pollo (circa 500 g) 1 cipolla 1 carota 1 zucchina…

Gnocchi di miglio con noci e salvia

Gli gnocchi di miglio con noci e salvia, sono un’alternativa ai fantastici gnocchi alla romana: sono più leggeri e, soprattutto, il miglio ha un sacco di proprietà benefiche! Ingredienti: 250 g di miglio 1 l di latte 100 g di burro (+ 30 g circa da fondere con la salvia) 2 tuorli d’uovo 3 cucchiai…

Ragù d’anatra

Questo piatto è merito di un graditissimo regalo: il nonno di una bravissima karateka che si allena con mio figlio mi aveva regalato un’anatra, un’anatra intera … cosa farci??!! Lui mi consigliava un secondo piatto, ma sua nuora tifava per il ragù e io ho seguito la nuora e le sue dettagliatissime indicazioni … con…

Risotto con arancia e taleggio

Adoro i risotti alla frutta: li trovo davvero fantastici! Il risotto con arancia e taleggio, risulta gustosissimo e fresco allo stesso tempo. Ingredienti del Risotto con arancia e taleggio: 300 g di riso (arborio) burro q.b. (per soffritto) 1 scalogno 80-100 g di taleggio 1 bicchiere di vino bianco secco 1 l di brodo 1…

Crema speziata di zucca con speck croccante

La Crema speziata di zucca con speck croccante è un piatto delizioso da servire come primo o come antipasto in piccoli bicchierini da liquore. Ingredienti per la Crema speziata di zucca con speck croccante: 1 scalogno burro q.b. (per il soffritto) vino bianco q.b. (per sfumare) 500 g di zucca (pesata già pulita) curry q.b….

Risotto al Mojito

Un risotto freschissimo e profumato, adatto all’estate e ideale per stupire gli invitati! Ingredienti: 320 g di riso 1 scalogno 1 bicchiere di Rum bianco 1 l di brodo 1 lime (1) 10-12 foglioline di menta fresca (1) olio EVO q.b. (1) Procedura: Preparate il brodo e lasciate da parte. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo…