Gnocchi di zucca alla romana con lo speck

Vi piacciono gli gnocchi alla romana? Io li adoro. Li avete mai provati con la zucca? Strepitosi!

Ingredienti:

250 dei semolino
1 l di latte
120 g di parmigiano reggiano
2 tuorli
sale fino q.b.
noce moscata q.b.
sale fino q.b.
80 g di burro
250 g di zucca già pulita di semolino
70 g di speck a striscioline

Procedura:

Per realizzare i vostri Gnocchi di zucca alla romana con lo speck iniziate preparando la zucca: pulitela bene, tagliandola a fette, eliminando i semi e privandola della buccia. Poi mettetela in formo avvolta in un foglio di alluminio e cuocetela a 200° per 40 minuti. Una volta cotta, lasciatela raffreddare e poi schiacciatela con una forchetta fono a ottenere una purea: vedrete che sarà semplicissimo. Poi mettetela da parte.

Passate poi a preparare l’impasto degli gnocchi: mettete il latte sul fuoco con 40 g di burro (la metà degli 80 g totali), salate, aggiungete la noce moscata e portate a bollore.

Appena il latte inizia a bollire, abbassate il fuoco e versate a pioggia il semolino mescolando con una frusta amano per evitare il formarsi di grumi. Continuate a mescolare con la frusta a fuoco bassissimo per circa 4 minuti fino a che il semolino si sarà addensato e avrete ottenuto un composto omogeneo.

Spegnete il fuoco e aggiungete al composto i tuorli, 80 g di parmigiano (dei 120 totali) e continuate a mescolare con la frusta. Aggiungete poi la purea di zucca e amalgamate il tutto.

Preparate il composto dei vostri Gnocchi di zucca alla romana con lo speck: bagnate un foglio di carta forno e strizzatelo bene con le mani, poi spianatelo sul tavolo. Versate sul foglio di carta forno il composto dei vostri Gnocchi di zucca alla romana con lo speck e formate con le mani un salame, arrotolando il tutto nella carta forno.

Ponete il vostro “salame”, avvolto nella carta forno, in frigorifero a freddare.

Quando il vostro salame si sarà freddato, tiratelo fuori dal frigorifero e realizzate i vostri Gnocchi di zucca alla romana con lo speck: tagliate delle fettine spesse circa 1 cm e adagiatele in una pirofila precedentemente imburrata.

Cospargete i vostri Gnocchi di zucca alla romana con lo speck con il restante parmigiano grattugiato, le striscioline di speck e il burro avanzato in fiocchetti.