L’ Arrosto di tacchino con pancetta e prugne è molto semplice da preparare e davvero gustoso. Vi farà fare davvero bella figura con un minimo sforzo!

Ingredienti:

• 1 pezzo di fesa di tacchino
• 200 g di pancetta a fette
• 250 g di prugne secche denocciolate
• 1 spicchio di aglio
• 3 bicchieri di vino bianco secco
• pepe q.b.
• salvia, rosmarino e aglio tritati q.b.
• alcuni rametti di timo fresco
• olio EVO q.b.

Procedura:

Per realizzare il vostro Arrosto di tacchino con pancetta e prugne, iniziate con il tagliare la fesa di tacchino (1) a metà (2).

(1) (2)

Spennellate la superficie della carne con un po’ di olio (3) e poi cospargetela con gli aromi tritati (4).

(3) (4)

Coprite la superficie della carne con le fette di pancetta (7), poi con le prugne tagliate a pezzetti (6) e infine con un altro strato di pancetta a fette (7).

(5) (6) (7)

Chiudete l’arrosto e legatelo bene con dello spago da cucina; poi incastrate sotto lo spago dei rametti di timo fresco, precedentemente sciacquati (8).

(8)

Sbucciate lo spicchio di aglio e privatelo dell’anima, poi fatelo imbiondire sul fuoco con un filo di olio. Eliminate poi lo spicchio di aglio e cuocete la carne a fuoco alto, in modo da sigillarla bene, così l’arrosto non perderà i liquidi e resterà morbido. Giratelo in modo che risulti rosolato da tutti i lati e aggiungete una macinata di pepe (9).

(9)

Quando la carne risulterà ben rosolata, irroratela con il vino bianco e lasciatela cuocere con il coperchio per circa un’ora. Se vi sembrasse troppo asciutta, aggiungete altro vino.

Lasciate raffreddare la carne e poi tagliatela a fette. Servite il vostro Arrosto di tacchino con pancetta e prugne accompagnato dal suo sugo di cottura (10).

(10)

CONSIGLI DELLA FORCHETTA DI RAME: io non uso il sale per questo arrosto perché la pancetta è già salata, si rischierebbe di esagerare.