Ingredienti:

• gnocchetti
• cubetti di pancetta affumicata (1 confezione)
• asparagi
• burro (per condire)
• parmigiano grattugiato (per condire)

Procedura:

Lavate gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo e tagliateli a rotelle. Preparate la pentola in cui lesserete gli gnocchetti ma lasciate prima lessare per 5 minuti le rotelle di asparagi (evitate le punte che necessitano di minor tempo di cottura e che lesserete insieme agli gnocchetti). Dopo circa 5 minuti, inserite nell’acqua e asparagi anche gli gnocchetti e le punte di asparagi tenute da parte.

Intanto cuocete sul fuoco la pancetta in un pentolino antiaderente (in questo modo cuocerà nel suo grasso senza attaccare e senza il bisogno dell’aggiunta di altri grassi).

Prelevate gli asparagi e gli gnocchetti dalla pentola, appena questi iniziano ad affiorare. Condite gli gnocchetti con una noce di burro e poi aggiungete la pancetta.

Servite gli gnocchetti con una spolverata di parmigiano grattugiato (1).

(1)