Ingredienti:
- 250 g di mascarpone
- 2 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato (oppure 2 cucciai rasi di quello macinato)
- 1 cucchiaio di foglie di menta fresca tritate
- 40 g di burro
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Procedura:
Mescolate i tuorli d’uovo con il mascarpone e lo zenzero e regolate di sale e pepe.
Lessate la pasta (un formato corto) al dente, scolatela e conditela con il burro. Unite alla pasta la salsa ottenuta (con mascarpone e tuorli) e spolverate con il parmigiano grattugiato e la menta tritata (1).
(1)
CONSIGLI:
- Se usate lo zenzero macinato il sapore sarà meno forte per cui – se vi piace – non temete di abbondare!
- Non serve tritare la menta, basterà spezzettare le foglie con le dita.