Anelletti siciliani al forno con salsiccia

Un primo piatto sostanzioso e gustosissimo ottenuto con un piccolo e particolarissimo formato di pasta: gli anelletti siciliani! Si tratta di un piatto tradizionale soprattutto dei giorni di festa, che potete personalizzare in base ai vostri gusti: io vi propongo gli anelletti al forno conditi con provola e salsiccia ma la versione della tradizione siciliana li prevede conditi con molti altri ingredienti. A voi la scelta!

Ingredienti:

anelletti siciliani (500 g, per circa 8-10 persone)
cipolla, sedano e carota (per il soffritto)
salsiccia (250 g)
vino rosso (per sfumare)
passata di pomodoro (400 g)
sale q.b.
(a piacere) peperoncino
scamorza (250 g)
parmigiano grattugiato
pane grattato
olio per ungere la teglia

Procedura:

Estraete la salsiccia dal suo budello e mettetela sul fuoco con cipolla sedano e carota tagliati a pezzettini (1). Se usate una padella antiaderente non avrete bisogno di aggiungere neppure l’olio: la salsiccia e le verdure cuoceranno nel grasso della carne. Sfumate la carne con un goccio di vino rosso.

(1)

Aggiungete la passata di pomodoro: regolate di sale (non troppo, perché la salsiccia è già saporita), aggiungete un pizzico di zucchero per regolare l’acidità del pomodoro e, a piacere, peperoncino (2).

(2)

Lessate gli anelletti siciliani (3), scolateli al dente e conditeli con la salsa di pomodoro e salsiccia. Aggiungete la scamorza tagliata a pezzetti e un po’ di parmigiano grattugiato (4).

(3) (4)

Ungete una teglia con dell’olio e cospargetela di pane grattato: versate nella teglia gli anelletti conditi e cospargete la superficie di parmigiano grattugiato e pane grattato (5, 6).

(5) (6)

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30′. Finito il tempo lasciate riposare nel forno spento per altri 5 minuti (7).

(7)

Potete usare a piacere diversi contenitori, dalla generica teglia (7) alle tortiere di varie forme (8, 9, 10,1 1, 12) oppure formine da monoporzione (13).

(8) (9) (10) (11) (12) (13)