Un piatto nato un po’ come recupero: uno di quei piatti che nascono frugando nel frigorifero! Avevo la ricotta che stava per scadere, un avanzo di passata di pomodoro e una manciata di olive. Et voilà! Decisamente da rifare… anche senza la necessità di finire gli avanzi!!!

Ingredienti:

• 320 g di pasta (meglio un formato corto)
• 250 g di ricotta
• 3-4 cucchiai di passata di pomodoro
• 20-30 g di olive saporite (il tipo piccante)
• 4-5 foglie di basilico fresco
• un filo di olio d’oliva extravergine (da usare a crudo)

Procedura:

Mentre fate bollire l’acqua per la pasta, denocciolate le olive saporite (1) e saltatele sul fuoco in una padella antiaderente insieme alla passata di pomodoro (2).

(1) (2)

Aggiungete la ricotta e (dopo qualche minuto che avete buttato la pasta nella pentola) allungatela con un mestolo di acqua di cottura e fate cuocere per circa 3 minuti (3). Aggiungete il basilico (4).

(3) (4)

Scolate la pasta e saltatela un paio di minuti in padella insieme alla salsa a base di ricotta.

Servite con un filo di olio direttamente nel piatto (5).

(5)