Ingredienti:
- coniglio a pezzi
- pancetta tagliata a fette
- aromi (rosmarino, salvia, timo, alloro)
- vino bianco (il necessario per coprire la carne nella pentola)
- olio (per rosolare)
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe (q.b.)
Procedura:
Sciacquate bene i pezzi di carne e metteteli a marinare (per tutta la notte) nel vino bianco e gli aromi.
Togliete i pezzi di carne dalla marinatura (che conserverete), arrotolateli nella pancetta e rosolateli in un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e pepe (a piacere).
Aggiungete la marinatura e lasciate cuocere lentamente sul fuoco fino a quando la carne risulterà ben cotta (circa 1 ora).
Il coniglio è servito!
CONSIGLIO: non eccedete con il sale, perché la carne risulterà già salata grazie alla pancetta. Volendo potreste anche evitare di salarla.