Un secondo piatto completo e sostanzioso … molto veloce da preparare!
Ingredienti:
- 4 fette di pollo (circa 3,50-4 hg)
- farina (per infarinare le fette di pollo)
- sale e pepe (q.b.)
- 60-70 g di pancetta (a fette)
- 2 dita di vino bianco
- 300 g di gnocchetti di patate (piccoli)
- 20 g di burro
- olio d’oliva extravergine (per gli gnocchetti)
- 2 rametti di rosmarino
Procedura:
Mettete a tostare le fette di pancetta sul fuoco in una padella antiaderente, per pochi minuti (1); quando la pancetta risulterà croccante, toglietela dal fuoco e sminuzzatela (2). Riponetela sul fuoco con l’aggiunta del vino bianco e lasciate sfumare (3). Mettete la pancetta da parte.
(1) 
(2) 
(3)
In una padella lasciate sciogliere il burro e nel frattempo infarinate le fette di pollo. Mettete le fette infarinate sul fuoco e cuocetele nel burro per pochi minuti, regolando di sale e di pepe (4), fino a che risulteranno dorate (5).
(4) 
(5)
Procedete a cuocere gli gnocchetti, che saranno il vostro contorno (…una simpatica alternativa alle patate): saltateli in una padella antiaderente (per circa 3-4 minuti) e quando risulteranno dorati aggiungete un filo di olio e uno o due rametti di rosmarino fresco per insaporire (6). Mettete da parte gli gnocchetti cotti.
(6)
Preparate la fonduta: mettete sul fuoco (in un pentolino antiaderente) 3 cucchiai di parmigiano in 2 dita di latte. Portate ad ebollizione e la fonduta sarà pronta.
Impiattate la carne: cospargete le scaloppine con la pancetta sfumata nel vino e accompagnate la carne con gli gnocchetti di patate su cui avrete versato la fonduta (7).
(7)
CONSIGLI:
- Per realizzare la fonduta potete utilizzare anche il pecorino (al posto del parmigiano): è solo una questione di gusti!
- La fonduta ha un sapore deciso: mettetene poca sopra gli gnocchetti o vi coprirà tutti i sapori.