Ingredienti:

• pasta (meglio un formato corto)
• 100 g di coste
• 200 g di salsiccia
• vino rosso (per sfumare la salsiccia)
• olio extravergine
• 1 spicchio di aglio
• sale e pepe q.b.
• peperoncino a piacere

Procedura:

Private la salsiccia del suo budello e fatela saltare in padella per alcuni minuti, poi sfumate con il vino (1). Sciacquate le coste e tagliatele a pezzetti, poi fate bollire per alcuni minuti (2).

(1) (2)

Mettete da parte la salsiccia e fate imbiondire uno spicchio di aglio nella stessa padella. Eliminate l’aglio e, dopo averle scolate, saltatevi le coste (3). Dopo alcuni minuti, unite la salsiccia alle coste e fate saltare per altri minuti con un filo di olio, regolando di sale e di pepe (4).

   (3) (4)

Lessate la pasta; scolatela e saltatela per un paio di minuti sul fuoco insieme alle coste e alla salsiccia. Aggiungete un filo di olio crudo e a piacere del peperoncino.