Una torta che rimane davvero morbidissima anche dopo diversi giorni!!!…e un ottimo modo per recuperare gli albumi.
Ingredienti:
- 100 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- 150 ml di acqua
- 3 albumi d’uovo
- 170 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo per decorare
Procedura:
Montate gli albumi a neve ferma (1) e metteteli da parte.
(1)
Mettete in una ciotola lo zucchero con l’olio di semi e l’acqua (2). Aggiungete la farina, il cacao amaro e il lievito (3) e mescolate bene.
(2) (3)
Nella stessa ciotola versate gli albumi montati a neve e incorporateli mescolando con un cucchiaio sempre dal basso verso l’alto (4).
(4)
Versate l’impasto in una tortiera imburrata e cuocete per 40-45 minuti in forno preriscaldato a 180°. Sfornate e lasciate raffreddare. Quando impiattate cospargete la torta di zucchero a velo (5).
(5)
CONSIGLI:
- Io utilizzo l’olio di semi di girasole.
- In realtà se volete ridurre ulteriormente lo zucchero potete utilizzarne solo 50 g e aggiungere un cucchiaio di miele (di Acacia o in alternativa Mille fiori): io lo faccio spesso e funziona benissimo!
- Se preparate la torta per intolleranti al lattosio, ricordate di imburrare la tortiera con burro senza lattosio.
- Questa ricetta è utilisima per recuperare gli albumi che spesso capita di avanzare realizzando varie ricette che vogliono solo i tuorli. Ricordate che gli albumi possono essere surgelati: io li raccolgo di volta in volta in bicchierini di plastica che conservo nel freezer e quando arrivo a 3 preparo la torta, lasciando decongelare gli albumi a temperatura ambiente.