Adoro le insalate di verdura e frutta! L’Insalata di zucchine fresche, pecorino, mirtilli e noci è fantastica e utilizza le zucchine fresche che fanno molto bene. Un motivo in più per provarla!
Ingredienti:
- zucchine fresche medie
- 100 g di mirtilli freschi
- 80-100 g di pecorino a scaglie sottili
- 1 limone (il succo)
- 1 pugno di noci
- olio EVO q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedura:
Per realizzare la vostra Insalata di zucchine fresche, pecorino, mirtilli e noci, iniziate spuntando le zucchine, sciacquandole e tagliandole con il pelapatate nel verso della lunghezza: otterrete delle fette molto sottili. Lasciatele marinare per almeno un’ora, in un’emulsione a base del succo di limone, un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Sciacquate bene i mirtilli e sminuzzate i gherigli di noci.
In un’insalatiera mettete le zucchine, le scaglie di pecorino, i mirtilli e le noci sminuzzate: mescolate bene e gustatevi la vostra Insalata di zucchine fresche, pecorino, mirtilli e noci.
La Forchetta di rame, Insalata di zucchine fresche, pecorino, mirtilli e noci
CONSIGLI DELLA FORCHETTA DI RAME:
- io non aggiungo sale, oltre a quello dell’emulsione, perché il pecorino è già molto saporito, se voi preferite aggiungerlo, assaggiate prima;
- le quantità di pecorino, mirtilli e noci sono indicate per tenere un equilibrio tra i sapori, ma potete tranquillamente modificarle in base ai vostri gusti.