Ogni anno mia zia Stefania – Zia Fania, per i miei bimbi – (cuoca eccellente!) prepara per le feste di Natale il dolce di castagne da servire con panna montata. L’anno scorso mi ha detto: “perché con questo impasto non fai dei tartufini?” I bambini ne vanno matti… e brava la zia Fania!!!
Ingredienti:
- 500 g di castagne lessate
- 100 g di cioccolato fondente (tritato o a pezzetti)
- 100 g di zucchero
- (2-3 cucchiai brandy a piacere)
- cacao amaro in polvere (per cospargere i tartufini)
Procedura:
Pestate le castagne lesse e mettetele sul fuoco per 10 minuti insieme allo zucchero e al cioccolato (1) e – a piacere – al brandy. Lasciate raffreddare il composto ottenuto (2).
(1) 
(2)
Formate delle palline di piccole dimensioni e passatele nel cacao in polvere (3). Conservate in frigorifero.
Potete versare il composto tutto insieme in uno stampo; fatelo freddare in frigorifero e dopo qualche ora capovolgete lo stampo su un piatto e cospargetelo di cacao amaro (4).
(3) 
(4)
CONSIGLI:
- Lessare e pelare le castagne è un lavoro molto lungo; io compro quelle cotte al vapore e sottovuoto: è molto più veloce!
- Potete usare il brandy anche se i dolcetti sono destinati ai bambini, perché tanto in dieci minuti sul fuoco l’alcool evapora, ma se preferite evitare il risultato è garantito comunque!