Ingredienti per la frolla:
- 300 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 1 scorza di limone grattuggiato
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema al limone:
- 2 uova
- 100 g di zucchero a velo
- 30 g di burro
- 1 limone
Ingredienti per la torta:
- fragole
- preparato per gelatina per torte
Procedura:
Preparate la frolla: amalgamate energicamente tutti gli ingredienti usando il burro ammorbidito a temperatura ambiente (1), finché otterrete un impasto liscio (2), con cui creerete un panetto (3) che avvolgerete nella pellicola trasparente (4).
(1) 
(2) 
(3) 
(4)
Lasciate riposare il panetto di frolla in frigorifero per 3 ore, ma se non avete tempo potete stendere la frolla anche dopo solo 30 minuti.
Stendete la frolla in una teglia imburrata e bucherellatene il fondo con una forchetta (5); foderate la frolla con un foglio di carta forno e versateci sopra dei fagioli secchi o dei ceci (servono per evitare che durante la cottura la frolla si alzi) e poi infornate in forno già caldo a 180°-185° per 35-40 minuti (6).
(5) 
(6)
Preparate la crema al limone: mettete in un pentolino antiaderente le uova, il burro, lo zucchero a velo e il succo del limone. Ponete sul fuoco dolcissimo (7) e mescolate con una frusta (8, 9) per alcuni minuti. Per circa 5 minuti non succederà nulla poi la crema inizierà ad addensarsi (10). Toglietela dal fuoco e fatela freddare per alcuni minuti.
(7) 
(8) 
(9) 
(10)
Tirate fuori la frolla dal forno, privatela dei fagioli e fatela freddare. Spostatela su un piatto da portata e cospargetene il fondo con la crema al limone.
Lavate le fragole e tagliatele a fettine – in base ai gusti potreste lasciarle anche intere – e decorate a piacere la vostra torta. Preparate la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione; versatela con attenzione sulla torta: è utile per proteggere la frutta, ma non serve per “affogarla”.
In base ai gusti potreste usare anche altra frutta: io di solito uso i frutti rossi che sono particolarmente golosi e si uniscono perfettamente al gusto di limone della crema (11, 12, 13)
(11) 
(12) 
(13)
CONSIGLI:
- Io preparo la frolla direttamente nella ciotola e la impasto energicamente con la sola mano destra: in questo modo la sinistra è sempre pronta per aggiungere un pezzetto di burro, qualora la frolla risulti troppo farinosa, o una manciata di farina, qualora risulti troppo unta. E’ solo una questione di pratica!
- Potete surgelare la frolla ancora cruda, trascorso il tempo di riposo in frigorifero: la preparate quando avete tempo e poi la surgelate, in modo da trovarvela pronta quando ne avete bisogno. Scongelatela a temperatura ambiente (per circa 2 ore) o in frigorifero (per tutta la notte).
- Che la stendiate la frolla sia dopo il riposo in frigorifero, sia dopo averla scongelata, picchiatela con il mattarello finché è ancora avvolta nella pellicola: la renderete più malleabile.