Conoscete l’avena? E’ un cereale consigliatissimo nelle diete, dalle molteplici proprietà: è infatti ricco di proteine, contiene molte fibre ed è efficace contro il colesterolo “cattivo”, abbassandone il tasso. Ma soprattutto…è buona! Ingredienti: 200 g di avena decorticata 1 carota 1 costa di sedano 1 scalogno 1 porro 2 patate 2 cucchiai di passata di…
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Seppie con pomodoro e zenzero
Adoro lo zenzero e cerco sempre ricette per poterlo utilizzare. Ve ne propongo una semplicissima e veloce: da provare! Ingredienti: 800 g di seppie (surgelate) 250 g di pomodoro 1 spicchio di aglio un filo di olio extravergine di oliva (3 cucchiai circa) 1 cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato sale e pepe q.b. dadini di…
Pasta “al fumo”
Questa ricetta mi è stata suggerita dal mio alunno Paolo. “Perché ‘al fumo’?” – gli ho chiesto. “Perché mio padre la chiama così!”. D’accordo…e sia ‘Pasta al fumo’! Veloce, semplice e saporita! Ingredienti: 320 g di pasta (meglio corta, tipo fusilli) 70 g di pancetta affumicata 3-4 cucchiai di passata di pomodoro 200 ml di…
Anelletti siciliani “alla Ligure”
Mi diverte contaminare diverse tradizioni e questo ne è un esempio! Gli anelletti siciliani si prestano a diverse realizzazioni in forno e allora… perché non utilizzarli seguendo una tradizionale ricetta ligure? Ingredienti: 250 g di anelletti 60 g di pesto 200 g di patate 100 g di fagiolini (50 g per l’impasto + 50 g…
Cicoria in padella con le alici
Un contorno veloce e facile da preparare… saporitissimo! Ingredienti: un gambo di cicoria (tipo puntarelle, catalogna o cimata) 1-2 spicchi di aglio 4-5 filetti di alici sott’olio olio extravergine di oliva 2-3 cucchiai di pecorino grattugiato Potete realizzare questo contorno con diverse varietà di cicoria: io uso sia il tipo puntarelle (1, 2), sia la…
Biscotti a sorpresa!
Un’idea divertente per i più piccoli scoperta grazie ad Alice, una mia alunna, che un giorno è venuta da me con una pagina strappata da una rivista su cui c’era l’immagine di queste frolline. “Ho pensato ai suoi bambini” – ha detto – “e l’ho strappata da una rivista di mia nonna”. Faccio spesso questi…
Semifreddo al torroncino
Adoro la panna e adoro tutti i dolci in cui posso utilizzarla! Il semifreddo al torroncino ha il pregio di essere velocissimo da preparare e di poter essere fatto anche molto prima rispetto al suo utilizzo: si conserva nel congelatore… ed è pronto all’uso! Ingredienti: 500 ml di panna liquida 100 g di torrone (duro)…
Filetto di maiale alle castagne
Il filetto cuoce in fretta e l’abbinamento con le castagne è davvero delizioso! Ingredienti: filetto di maiale (circa 600 g) 1 scalogno olio extravergine d’oliva qualche fetta di lardo (4-5 per arrotolare il filetto) 2 rametti di rosmarino sale e pepe q.b. 1/2 bicchiere di brandy 200 g di castagne (già sbucciate e cotte a…
Stinco di maiale alla birra
Volevo cucinare lo stinco di maiale e un’amica mi ha suggerito la ricetta di Patty, perché – ha detto – Patty aveva sempre delle buone ricette! E da allora in casa mia è lo Stinco di Patty! Ingredienti: stinco di maiale (circa 850 g) farina (il necessario per infarinare lo stinco) 1-2 scalogni olio extravergine…
Broccoli all’Orientale
Un contorno decisamente sano, grazie alle proprietà della curcuma, che non toglie nulla al gusto… anzi! Ingredienti: 600 g di broccoli (già puliti) 1 o 2 spicchi di aglio 20-30 g di pane grattato 8-10 g di curcuma in polvere olio extravergine di oliva Procedura: Pulite i broccoli (1): sciacquateli e privateli del gambo duro,…