L’idea mi è venuta spinta dalla necessità di utilizzare dei prodotti che mi erano avanzati: il mascarpone e della salsiccia. Avevo dei broccoli….et voilà! Molto veloce: si prepara nel tempo in cui lessa la pasta! Ingredienti: 320 g di paccheri (o comunque pasta corta del formato che preferite) 200 g di broccoli (già tagliati) 200…
Autore: admin
Seppie in zimino
Si tratta di un piatto della tradizione ligure di cui esistono varie versioni. Io seguo in modo abbastanza fedele la tradizione: ne ottengo un secondo completo, molto saporito e pratico da preparare! Ingredienti: 800 g di seppie (surgelate) 500 g di biete fresche 1 cipolla (piccola) 1 carota 1/2 gambo di sedano 5-6 cucchiai di…
Filetti di platessa al pompelmo rosa
I filetti di platessa si sposano benissimo con gli agrumi, di qui l’idea di cucinarli con il pompelmo rosa. Semplici e velocissimi! Ingredienti: 270 g di filetti di platessa (surgelati) farina per infarinare i filetti 4 foglie di salvia 40 g di burro succo di 1/2 pompelmo rosa scorza di 1/2 pompelmo rosa sale e…
Rotolini di prosciutto
Un’alternativa simpatica per un antipasto o per il secondo dei bambini. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare) 250 g di prosciutto cotto (magro) 250 g di mascarpone 1 cucchiaino di salsa di soja 1 cucchiaino di tomato Ketchup 1 cucchiaino di brandy sale e pepe q.b. Procedura: Preparate la spuma di prosciutto….
Spuma di prosciutto
Una ricetta presente nella memoria della mia famiglia: fin da quando ero piccola ricordo che tra gli antipasti dei pranzi o delle cene speciali, non mancava mai! Ingredienti: 250 g di prosciutto cotto (magro!) 250 g di mascarpone 1 cucchiaino di brandy 1 cucchiaino di salsa di soja 1 cucchiaino di tomato Ketchup sale e…
Nasello profumato e croccante
Un modo velocissimo per gustare il nasello che grazie alla presenza delle arachidi farà impazzire i bambini! Ingredienti: 380 g di nasello (anche surgelato) 1/2 limone (la scorza grattugiata + il succo) 40 g di arachidi tostate (sbucciate) 30 g di burro 4 foglie di salvia sale q.b. pepe q.b. Procedura: Sbucciate le arachidi (1)…
Zuccotto di mascarpone e pere caramellate
L’idea mi è venuta alla fine delle feste natalizie: riciclare i prodotti avanzati dai numerosi pranzi utilizzandoli in un solo dolce! Chi di voi in previsione delle feste non ha abbondato nel comprare il pandoro, il mascarpone, la frutta secca e tanto ancora? Ecco un modo per “eliminare” un po’ di scorte eccessive… Attenzione: si…
Tagliatelle al salmone
Si preparano in 5 minuti e fanno sempre colpo! Ingredienti: 400 g di tagliatelle all’uovo (meglio se fresche) 200 g di salmone affumicato 1 scalogno un filo di olio extravergine d’oliva 2 dita di vodka (per sfumare il salmone) 200 ml di panna liquida una manciata di prezzemolo tritato 20 g di pistacchi tostati (sgusciati)…
Cappone ripieno di castagne, mandorle e prugne
Un Signor secondo piatto! Tipico del periodo natalizio, ma adattissimo ad ogni occasione necessiti di essere festeggiata!!! Ingredienti: 1 cappone disossato 15 castagne bollite (circa 250 g) 5 prugne secche (senza nocciolo) 30 g di mandorle pelate 10 pistacchi tostati (sgusciati) 100 g di salsiccia 1 patata 100 g di mollica di pane latte q.b….
Ciotole di cioccolato
Un’idea per portare in tavola piccoli dolcetti in contenitori di cioccolata!!!!… per i più golosi!!! Ingredienti: cioccolato (la quantità dipende dalla grandezza della ciotola che volete realizzare; la qualità del cioccolato dipende dai vostri gusti: fondente, bianco, al latte) una ciotola per realizzare la forma carta forno Procedura: Scegliete la ciotola della dimensione e/o forma…