Un secondo piatto di pesce decisamente molto fresco e veloce: pronto in pochi minuti e leggerissimo! Ingredienti: 900 g di calamari (surgelati) 500 g di gamberi sgusciati (surgelati) 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di brandy 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 rametto di foglie di menta la scorza di 1/2 limone olio extravergine…
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Torta “After Eight”
Una torta freschissima: ideale per la colazione o una merenda. Ingredienti: 300 g di farina 00 100 ml di panna fresca 100 ml di latte 100 ml di sciroppo alla menta 100 g di cioccolato fondente a scaglie (o in gocce) 80 g di zucchero 50 g di burro 2 uova 1 bustina di lievito…
Crocchette di miglio e verdure
Le crocchette di miglio e verdure sono un’alternativa alle polpette (sempre di miglio): non contengono uova e sono leggerissime! Il miglio, inoltre, è molto digeribile ed essendo privo di glutine (se decorticato) si presta a molte ricette per celiaci. Ingredienti: 200 g di miglio 2 carote (grandi) 2 zucchine (grandi) 1 cipolla (o 1 scalogno…
Polpette di miglio e verdure
Il miglio è un cereale molto digeribile ed essendo privo di glutine (se decorticato) si presta a molte ricette per celiaci. Le polpette di miglio e verdure sono molto veloci e facilissime da preparare: risultano un piatto davvero leggero! Potete usarle come antipasto, magari accompagnate da qualche salsina, o come secondo piatto, unite ad un…
Strangozzi con cime di rapa
Una contaminazione di Umbria e Puglia! Gli strangozzi sono un tipico formato di pasta umbro (a base di semola di grano duro e acqua) e quello alle cime di rapa è un tipico condimento pugliese: “matrimonio” perfetto! Ingredienti: 250 g di strangozzi 300 g di cime di rapa 2 spicchi di aglio 6 filetti di…
Zucchine tonde ripiene di pasta integrale
Avevo in casa delle zucchine tonde e non sapevo come prepararle: ho pensato di scavarle e farne un primo piatto. L’idea della pasta integrale mi è venuta così, tanto per provare…e il connubio è perfetto! Ingredienti: 160 g di pasta integrale (formato corto) 4 zucchine tonde 70 g di speck (a striscioline) 70-80 g di…
Crostata di compleanno a forma di 9
Il mio bambino ha compiuto 9 anni e voleva una torta a forma di 9. Non avevo uno stampo apposta, per cui mi sono ingegnata usando due stampi differenti! Ingredienti: il necessario per la pasta frolla (a me un panetto è bastato per entrambi gli stampi) il necessario per la crema al limone fragole (il…
Calamari ripieni di carciofi e acciughe
I calamari ripieni sono molto buoni e vi faranno fare decisamente una bella figura con una minima difficoltà. Ingredienti: 400 g di calamari surgelati 300 g di carciofi surgelati 1 spicchio di aglio 3-4 filetti di acciughe sott’olio 2 cucchiai di pane grattato 2 dita di vino bianco (per sfumare) pepe q.b. olio extraveregine di…
Crostata al cacao con crema di ricotta e mascarpone
Un dolce gustosissimo…da leccarsi i baffi! Ingredienti per la pasta frolla al cacao: 300 g di farina 00 100 g di zucchero 1 pizzico di sale 120 g di burro 1 uovo intero + 1 tuorlo 30 g di cacao amaro la scorza grattugiata di 1 arancia Ingredienti per il ripieno: 250 g di mascarpone…
Risotto con carciofi, acciughe e pecorino
Un risotto semplice, saporito e veloce! Ingredienti: 320 g di riso 1 scalogno 200 g di carciofi (surgelati) 5-6 filetti di acciughe sott’olio olio extravergine di oliva q.b. 3-4 dita di vino bianco 1 l di brodo 3 cucchiai di pecorino grattuggiato Procedura: Sbucciate lo scalogno, privatelo dell’anima e tagliatelo sottile, poi fatelo dorare sul…