Un piatto della tradizione culinaria di Praga: un secondo speziato che apre i sensi! Ingredienti (per il gulash): 1 kg di scamone di manzo o di controfiletto di bovino adulto 1 cipolla 1 cucchiaio di paprika (o dolce o affumicata, dipende dai gusti) 500 ml di brodo 300 g di pomodori pelati 2 cucchiai di…
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Bramborovà polévka (zuppa di patate di Praga)
L’imminenza di un viaggio a Praga mi ha incuriosito sulla cucina del posto e mi sono cimentata in questo sostanzioso e saporitissimo piatto. Una zuppa decisamente corposa: il gusto merita! Ingredienti: 500 g di patate (pesate già sbucciate) 20 g di funghi secchi (oppure 60 g di funghi freschi) 100 g di pancetta affumicata a…
Quaglie con prosciutto crudo, panna e pomodoro
Un modo saporito di gustare le quaglie per un secondo corposo e ad effetto! 4 quaglie 1 spicchio di aglio 4 fette di prosciutto crudo 3 dita di brandy 200 ml di panna liquida 4 cucchiai di passata di pomodoro sale e pepe q.b. olio extravergine di oliva q.b. Procedura: Preparate le quaglie: anche se…
Crostata di frolla al rosmarino con crema al limone e pinoli
Una torta molto semplice dall’aroma intenso! Ingredienti: necessario per la pasta frolla al rosmarino necessario per la crema al limone 1 manciata di pinoli Procedura: Preparate la pasta frolla al rosmarino e lasciatela riposare per almeno 30 minuti in frigorifero. Preparate la crema al limone. Prima di stendere la pasta frolla, battete il panetto per…
Pasta frolla al rosmarino
Una sera a cena in un ristorante ho provato questo tipo di frolla: meravigliosa!!! Com’è noto le erbe aromatiche esaltano i sensi: davvero da provare! Naturalmente non ho avuto la faccia tosta di chiedere le dosi (non mi sembrava carino), perché l’unico problema era indovinare la quantità di rosmarino, ma con qualche tentativo ci sono…
Filetto di maiale alla senape
Un secondo piatto molto veloce e decisamente raffinato! Ingredienti: 1 filetto di maiale (circa 600-800 g) 10-15 g di burro sale e pepe q.b. 80 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) 2 cucchiai di senape (scegliete il tipo in base ai vostri gusti: io amo quella piccante) 1 bicchiere di latte farina (il necessario per…
Insalata di radicchio rosso, arance e noci
Il radicchio ha un gusto piuttosto amaro e il contrasto con qualcosa di dolce lo rende favoloso! Ingredienti: 5-7 foglie di radicchio rosso (le quantità dipendono da quanta insalata volete preparare) 1 arancia 5 gherigli di noce sale q.b. olio extravergine di oliva q.b. Procedura: Sciacquate bene le foglie di radicchio e magari tenete da…
Torta vegana al cioccolato
Tempo fa mia cugina, sempre attenta alla cucina sana, mi aveva parlato di una torta al cioccolato con le barbabietole rosse. Confesso che sebbene incuriosita ero alquanto perplessa, fino a che Giuliana – o Zia Giuiiiiiana, come la chiamano i miei bimbi – ha pensato di allietare le colazioni della nostra trasferta romana di Ferragosto…
Calamari con zucchine e menta fresca
Un secondo piatto di pesce, fresco e velocissimo da preparare! Ingredienti: 1 kg di calamari (surgelati) 2 zucchine grandi 1 spicchio di aglio 1 scalogno sale e pepe q.b. olio extravergine di oliva q.b. 1/2 bicchiere di brandy 10 foglie di menta fresca Procedura: Lasciate decongelare i calamari, sciacquateli e tagliateli a listarelle di circa…
Risotto con zafferano e speck
Un risotto semplice e saporito! Ingredienti: 320 g di riso 1 scalogno 1 bustina di zafferano 70 g di speck a striscioline olio extravergine di oliva q.b. 1 l di brodo 2-3 dita di vino bianco 1 cucchiaio di parmigiano Procedura: Sbucciate lo scalogno e tagliatelo molto sottile; fatelo imbiondire sul fuoco con un filo…