Ingredienti:
- 1 cipolla piccola
- mezzo gambo di radicchio
- 60 g di speck
- 80 g di formaggio Philadelphia
- olio extravergine d’oliva
- pepe q.b.
Procedura:
Sciacquate il radicchio sotto l’acqua corrente e fatelo a fettine sottili.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzetti; fatela appassire sul fuoco insieme al radicchio con un filo di olio extravergine d’oliva (1). Tagliate a pezzetti lo speck e aggiungetelo alla cipolla e al radicchio; aggiungete anche il Philadelphia, che farete sciogliere usando un mestolo dell’acqua di cottura della pasta.
Lessate la pasta (meglio un formato corto) e dopo averla scolata, saltatela in padella con il composto ottenuto e regolate di pepe (2).
La pasta è servita!
CONSIGLI: in base ai gusti, potete utilizzare il prosciutto crudo al posto dello speck.