Ho conosciuto questa insalata grazie all’amata Zia Fania: le avevamo regalato del petto d’anatra affumicato e lei si è ingegnata per trovare qualcosa con cui accompagnarlo. Da principio ero scettica, ma una volta provata me ne sono letteralmente innamorata!

Ingredienti:

• 1 ananas fresco (piccolo)
• 1 sedano rapa (piccolo)
• 50 g di noci sgusciate
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio (colmo) di miele di acacia
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• sale e pepe q.b.

Procedura:

Pulite l’ananas (1) e tagliatelo a pezzetti (2), poi mettetelo da parte.

(1) (2)

Pulite il sedano rapa (3) e poi tagliatelo a fettine sottili, che a loro volta taglierete a striscioline (4).

(3) (4)

Spezzettate grossolanamente le noci (5) e poi scaldatele sul fuoco l’olio e il sedano rapa per 5 minuti (6).

(5) (6)

Unite il miele, l’aceto balsamico e l’ananas; insaporite con sale e pepe e lasciate sul fuoco per circa 3 minuti (7).

(7)

Potete servire la vostra insalata sia calda che tiepida (8).

(8)