I Tortini di spuma di zucchine e speck sono un’idea veloce per rendere originale un aperitivo o un antipasto, o anche semplicemente per una merenda diversa e sana.

Ingredienti:

• 450 g di zucchine (2 zucchine grandi)
• 160 g di farina (0 o 00)
• 70 g di pecorino grattugiato
• 2 uova
• pepe q.b.
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
• qualche gheriglio di noce per la superficie

Procedura:

Per realizzare i vostri golosi Tortini di spuma di zucchine e speck iniziate sciacquando le zucchine: eliminate le punte e tagliatele a pezzi. Inseritele in un mixer e frullatele.

In una ciotola mettete le uova, il pecorino grattugiato, e una macinata di pepe, poi mescolate con delle fruste elettriche.

Aggiungete la farina, il lievito e le zucchine frullate e mescolate ancora con le fruste elettriche.

Versate il composto in uno stampo per muffin: io uso quello in silicone per cui non serve imburrare. Potrete usare anche un unico stampo da plum-cake e poi tagliare delle fette monoporzione.

Cospargete la superficie con dei gherigli di noci sminuzzati e cuocete per 40 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Lasciate freddare prima di estrarre i muffin dallo stampo.

Gustatevi i vostri Tortini di spuma di zucchine e speck: golosi e coloratissimi!

La Forchetta di rame, Tortini di spuma di zucchine e speck