Torta di rose – La forchetta di rame

Avevo sempre sentito parlare di questa torta ma non l’avevo mai provata, finchè Veronica – eccellente alunna alle soglie della maturità – non mi ha passato la sua ricetta. Me ne sono innamorata e nel giro di un mese l’ho rifatta ben quattro volte di seguito, d’altra parte in casa la finivano subito! Che dire?….questa torta è proprio come Veronica: 100 e lode!

Ingredienti (per la pasta):

350 g di farina (0 o 00)
50 g di zucchero
150 g di latte
30 g di olio di semi (io uso semi di girasole)
3 tuorli d’uovo
1 cubetto di lievito di birra fresco (o 1 bustina di quello secco)
1 pizzico di sale
scorza grattuggiata di un limone

Ingredienti (per la farcitura):

120 g di burro
120 g di zucchero

Procedura:

Tirate subito il burro fuori dal frigorifero in modo che si ammorbidisca.

Iniziate preparando la pasta: amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto denso e adesivo (1, 2, 3).

(1) (2) (3)

Stendete con un mattarello la pasta e realizzate un rettangolo di circa 30×40 cm: vi consiglio di stenderla tra due fogli di carta forno in modo che non si appiccichi al mattarello, basterà tagliare i due fogli di carta della misura giusta e otterrete il rettangolo desiderato senza problemi (4).

(4)

Dividete il rettangolo in 3 x 4 riquadri: vi consiglio di utilizzare la rotella (5).

(5)

Passate alla farcitura: lavorate il burro con lo zucchero (6). Stendete la farcitura sui rettangolini di pasta (7).

(6) (7)

Arrotolate ogni rettangolino realizzando 12 involtini (8) poi tagliateli a metà ottenendo 24 roselline (9).

(8) (9)

Disponete le rose in una teglia (da 24 cm) imburrata e infarinata, realizzando 3 giri (13 rose esterne, 8 rose al secondo giro e 3 al centro), uniformemente distanziate tra loro (10).

(10)