La Forchetta di rame vi propone delle meravigliose Brioches alla panna, senza burro nell’impasto e con un delizioso gusto agrumato. Non potrete resistere!

Ingredienti:

• 300 g di farina 0 (oppure 00)
• 300 g di farina Manitoba
• 150 g di zucchero
• 200 ml di panna liquida fresca
• 150 ml di latte
• 2 uova
• 1 cucchiaio di miele di acacia
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di sale
• 1 scorza grattugiata di un limone (o di 1 arancia)
• 1/2 bustina di lievito di birra secco
• marmellata o confettura a piacere q.b. (io di arance)
• Per decorare: 2 cucchiai di miele, 2 cucchiai di acqua, zucchero, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte

Procedura:

Per realizzare le vostre Brioches alla panna iniziate lavando bene il limone (o l’arancia) e grattugiandone la scorza; mettetela poi da parte in una ciotola con il cucchiaio di miele e coprite con la pellicola (potete svolgere questa operazione anche qualche ora prima, ne otterrete un mix profumatissimo).

Mescolate in una ciotola le due farine con lo zucchero.

A parte, sciogliete il lievito nel latte appena intiepidito e aggiungetelo alle farine. Cominciate a mescolare: all’inizio potete usare anche un cucchiaio.

Aggiungete le uova una per volta e mescolate a mano. Infine aggiungete la panna, la vanillina e il mix di miele e scorza. Per ultimo aggiungete il sale. Otterrete un impasto grezzo: lavoratelo fino a quando non diventa abbastanza liscio.

Coprite l’impasto con una pellicola e mettetelo a riposare fino al raddoppio del volume (circa 2 o 3 ore).

Porzionate l’impasto: potete rovesciarlo su un piano e tagliarlo con un tarocco, come se tagliaste una torta, in questo modo avreste porzioni proporzionate tra loro.

Prendete ciascuna porzione, spianatela con le dita e aggiungete al suo interno un cucchiaio di marmellata, poi richiudete formando una pallina.

Adagiate tutte le palline ottenute su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro, e lasciate riposare per un’altra ora.

Spennellate ogni brioche alla panna con il tuorlo sbattuto e il cucchiaio di latte.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa: attenzione, il tempo dipenderà anche dalla dimensione delle vostre brioches. Saranno cotte quando appariranno ben dorate in superficie.

Lasciate freddare. Se volete renderle ancora più sfiziose, diluite 2 cucchiai di miele in 2 cucchiai di acqua e spennellate la superficie delle Brioches alla panna, poi cospargetele di zucchero.

Saranno irresistibili!

La Forchetta di rame, Brioches alla panna

CONSIGLI DELLA FORCHETTA DI RAME:

• farcirle o meno di marmellata o di un qualunque altro tipo di confettura è una scelta, ma ve lo consiglio perché rende le brioches complete;
• potrete congelarle una volta cotte: vi consiglio anche questo perché le brioches in generale tendono a perdere in freschezza e in questo modo potrete decongelarle all’occorrenza e averle sempre come appena fatte!