Si tratta di un piatto della tradizione ligure di cui esistono varie versioni. Io seguo in modo abbastanza fedele la tradizione: ne ottengo un secondo completo, molto saporito e pratico da preparare! Ingredienti: 800 g di seppie (surgelate) 500 g di biete fresche 1 cipolla (piccola) 1 carota 1/2 gambo di sedano 5-6 cucchiai di…
Categoria: Pesce
Filetti di platessa al pompelmo rosa
I filetti di platessa si sposano benissimo con gli agrumi, di qui l’idea di cucinarli con il pompelmo rosa. Semplici e velocissimi! Ingredienti: 270 g di filetti di platessa (surgelati) farina per infarinare i filetti 4 foglie di salvia 40 g di burro succo di 1/2 pompelmo rosa scorza di 1/2 pompelmo rosa sale e…
Nasello profumato e croccante
Un modo velocissimo per gustare il nasello che grazie alla presenza delle arachidi farà impazzire i bambini! Ingredienti: 380 g di nasello (anche surgelato) 1/2 limone (la scorza grattugiata + il succo) 40 g di arachidi tostate (sbucciate) 30 g di burro 4 foglie di salvia sale q.b. pepe q.b. Procedura: Sbucciate le arachidi (1)…
Polpette di salmone e pistacchi
Vi propongo delle polpette di salmone, dal gusto molto delicato, arricchito dal sapore sfizioso dei pistacchi salati. Ingredienti: 250 g di salmone fresco 300 g di patate (sbucciate) 40 g di pistacchi tostati e salati (sgusciati) 1 noce di burro 2 dita di vino bianco secco (per sfumare il salmone) 2 cucchiai di grana grattugiato…
Rotolo di tonno
Fin da quando ero bambina d’estate in casa mia non mancava mai questo piatto: fresco e gustoso! Ora, da mamma, ne ho scoperto la praticità…e lo faccio anche d’inverno. I miei bimbi lo adorano!!! Ingredienti: 300 g di tonno sott’olio 100 g di ricotta (di mucca) 30 g di grana grattugiato (= circa 2 cucchiai)…
Seppie con i carciofi
Un’alternativa gustosa alle ben più note seppie con i piselli. Ingredienti: 600 g di seppie (fresche o surgelate) 400 g di carciofi (surgelati) 2 spicchi di aglio vino bianco (per sfumare le seppie) olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. Procedura: Sciacquate bene le seppie (se usate quelle congelate, lasciatele prima decongelare); sbucciate l’aglio,…
Seppie con i piselli
Ingredienti: 600 g di seppie (fresche o surgelate) 400 g di piselli (surgelati) 400 g di passata di pomodoro olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio vino bianco (per sfumare le seppie) sale e pepe q.b. Procedura: Sciacquate bene le seppie (se usate quelle congelate, lasciatele prima decongelare); sbucciate l’aglio, privatelo dell’anima e fatelo…
Polpette di nasello
Facili da preparare… buone per i grandi e golose per i bambini! Ingredienti: una confezione di fiori di nasello surgelati da 300 g 2 uova 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato sale, pepe una noce di burro un goccio di vino bianco secco (per sfumare) un pugno di prezzemolo fresco finemente tritato o un cucchiaio…