Un primo piatto saporito e veloce …giusto il tempo di lessare la pasta! Ingredienti: spaghetti 400 g di calamari 400 g di seppie 200 g di totani olio extravergine di oliva 1-2 spicchi di aglio prezzemolo tritato (2 cucchiai) Procedura: Dopo aver messo sul fuoco l’acqua per la pasta, sciacquate bene il pesce e mettetelo…
Categoria: Pasta & Gnocchi
Pasta con salsiccia e coste
Ingredienti: pasta (meglio un formato corto) 100 g di coste 200 g di salsiccia vino rosso (per sfumare la salsiccia) olio extravergine 1 spicchio di aglio sale e pepe q.b. peperoncino a piacere Procedura: Private la salsiccia del suo budello e fatela saltare in padella per alcuni minuti, poi sfumate con il vino (1). Sciacquate…
Involtini di spaghetti e melanzane
Un’idea molto sfiziosa… Ingredienti: spaghetti 1 melanzana pancetta a cubetti basilico passata di pomodoro pecorino grattuggiato olio extravergine di oliva (per saltare gli involtini sul fuoco) (a piacere) pane grattato Procedura: Lavate la melanzana, tagliatela fette e mettetela sulla griglia (1, 2). (1) (2) Mettete la pancetta sul fuoco (se usate una pentola antiaderente non…
Anelletti siciliani al forno con salsiccia
Un primo piatto sostanzioso e gustosissimo ottenuto con un piccolo e particolarissimo formato di pasta: gli anelletti siciliani! Si tratta di un piatto tradizionale soprattutto dei giorni di festa, che potete personalizzare in base ai vostri gusti: io vi propongo gli anelletti al forno conditi con provola e salsiccia ma la versione della tradizione siciliana…
Pasta con radicchio e speck
Ingredienti: 1 cipolla piccola mezzo gambo di radicchio 60 g di speck 80 g di formaggio Philadelphia olio extravergine d’oliva pepe q.b. Procedura: Sciacquate il radicchio sotto l’acqua corrente e fatelo a fettine sottili. Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzetti; fatela appassire sul fuoco insieme al radicchio con un filo di olio extravergine d’oliva…
Spaghetti con i wurstel
Un’idea simpatica che diverte sempre i bambini! Ingredienti: spaghetti wurstel sugo di pomodoro origano pecorino grattugiato Procedura: Tagliate i wurstel a rotelle e incastrateli in 3-4 spaghetti ancora crudi: una rotella ad un capo e una ad un altro del “mazzetto di spaghetti” (1, 2). (1) (2) Lessate gli spaghetti insieme ai wurstel così incastrati….
Pasta con mascarpone, zenzero e menta
Ingredienti: 250 g di mascarpone 2 tuorli d’uovo 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato (oppure 2 cucciai rasi di quello macinato) 1 cucchiaio di foglie di menta fresca tritate 40 g di burro parmigiano grattugiato sale e pepe Procedura: Mescolate i tuorli d’uovo con il mascarpone e lo zenzero e regolate di sale e pepe….
Gnocchetti con asparagi e pancetta
Ingredienti: gnocchetti cubetti di pancetta affumicata (1 confezione) asparagi burro (per condire) parmigiano grattugiato (per condire) Procedura: Lavate gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo e tagliateli a rotelle. Preparate la pentola in cui lesserete gli gnocchetti ma lasciate prima lessare per 5 minuti le rotelle di asparagi (evitate le punte che necessitano di…
Pasta con asparagi, salsiccia e zenzero
A casa mia la chiamiamo “la pasta di Stefano”, dal nome di un amico che ce l’ha consigliata anni fa… tra un’immersione subacquea e l’altra! Ingredienti: 2 hg di asparagi 2 hg di salsiccia zenzero macinato pepe olio extravergine d’oliva Procedura: Lavate gli asparagi e tagliateli a pezzetti; lessateli direttamente insieme alla pasta (1). Private…
Spaghetti alle acciughe
Un primo piatto decisamente veloce e gustoso! Ingredienti (1): qualche filetto di acciuga sott’olio (circa 1 o 2 a persona) 1 spicchio d’aglio olio d’oliva extravergine prezzemolo (1) Procedura: Mentre lessate gli spaghetti, pulite lo spicchio d’aglio, eliminate l’anima e fatelo imbiondire nell’olio, sul fuoco basso. Eliminate l’aglio e lasciate sciogliere sul fuoco i filetti…