La crema pasticcera all’arancia è adattissima per farcire torte, per riempire bignè, ma è anche molto buona come dessert al cucchiaio. Il profumo di arancia la rende freschissima! Ingredienti: 5 tuorli 50 g di farina (00) 110-120 g di zucchero 500 ml di latte la scorza grattugiata di 1 arancia (in alternativa 1 fialetta di…
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Zuppa di patate e cavolo nero
Una zuppa dal gusto irresistibile del cavolo nero: l’ideale per accarezzare i sensi nelle fredde giornate invernali! Ingredienti: 400 g di patate (sbucciate) 400 g di cavolo nero 1 scalogno 1 spicchio d’aglio 1 l di brodo 5-6 cucchiai di passata di pomodoro un filo di olio extravergine d’oliva (a piacere: peperoncino) Procedura: Sbucciate le…
Polpette di salmone e pistacchi
Vi propongo delle polpette di salmone, dal gusto molto delicato, arricchito dal sapore sfizioso dei pistacchi salati. Ingredienti: 250 g di salmone fresco 300 g di patate (sbucciate) 40 g di pistacchi tostati e salati (sgusciati) 1 noce di burro 2 dita di vino bianco secco (per sfumare il salmone) 2 cucchiai di grana grattugiato…
Salamini con i fagioli con l’occhio
E’ una specialità del cremasco e del cremonese, tradizionale del periodo di novembre. Io vi propongo la versione senza cotenne di maiale… io li preferisco così. Ingredienti: 8-10 salamini (circa 2 salamini a testa) 200 g di fagioli con l’occhio (per circa 4 persone) 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla (per il soffritto)…
Zuppa di legumi
E’ periodo di zuppe!!! Vi propongo quella di legumi… una bontà! Ingredienti: 1 costa di sedano 1-2 carote 1-2 scalogni (in alternativa 1 cipolla) 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino 2-3 foglie di alloro 5 cucchiai di passata di pomodoro 250 g ceci 250 g di fagioli cannellini 200 g di fagioli con…
Patate alla paprika
Le patate alla paprika sono un modo velocissimo e sfizioso per cambiare il contorno…e il gusto è assicurato! Ingredienti: 6 patate medie 1 cucchiaino di paprika (affumicata, ma in alternativa anche quella dolce o quella piccante) olio extravergine d’oliva (per condire) sale (q.b.) 1 rametto di rosmarino Procedura: Sbucciate le patate e tagliatele nel modo…
Pesto alla Trapanese
Un’alternativa al tradizionale pesto di basilico: in internet si trovano varie ricette del pesto alla Trapanese. Io vi propongo la mia, con le dosi che rispondono ai miei gusti. Potete provarla e modificarla in base ai vostri! Ingredienti: 100 g di basilico 100 g di pomodori freschi (sbucciati e privati dei semi) 50-60 g di…
Anelletti siciliani al forno…in bianco!
Gli anelletti siciliani si prestano a diverse ricette da relizzare in forno: io vi propongo una versione…in bianco! …davvero molto gustosa e sostanzionsa. La bella figura è assicurata! Ingredienti: 250 g di anelletti siciliani (per circa 6 persone) 3 zucchine grandi 100 g di pancetta affumicata a cubetti 100 g di provola affumicata 100 g…
Cappello del prete con zafferano e vodka
Un secondo piatto articolato ma molto semplice da preparare: l’ideale per fare bella figura! Ingredienti: 1 kg di carne (cappello del prete) 1 cipolla 3 carote 1 spicchio di aglio succo di 1 limone (piccolo) 20-30 g di burro un filo di olio extravergine di oliva 1/2 l di brodo di carne 1/2 bicchiere di…
Torta al cioccolato…morbidissima!
Una torta che rimane davvero morbidissima anche dopo diversi giorni!!!…e un ottimo modo per recuperare gli albumi. Ingredienti: 100 g di zucchero 100 ml di olio di semi 150 ml di acqua 3 albumi d’uovo 170 g di farina 00 30 g di cacao amaro 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo per…