Ingredienti:
- 300 g di ceci (secchi oppure già lessati)
- una punta di bicarbonato
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- un filo di olio extravergine di oliva (per il soffritto)
- 3-4 cucchiai di passata di pomodoro
- sale e pepe q.b.
- 1,5 l di brodo
- 1 foglia di alloro
- 150 g di pasta (formato corto da minestra)
Procedura:
Mettete i ceci in ammollo per 20-24 ore in acqua salata e con una punta di bicarbonato. Poi scolateli e sciacquateli bene (1).
(1)
Sbucciate l’aglio, privatelo dell’anima e mettetelo a soffriggere in un filo di olio e un pizzico di pepe, con il rametto di rosmarino, preventivamente sciacquato (2). Eliminate l’aglio e poi fate saltare nell’olio e rosmarino i ceci per 5 minuti insieme alla passata di pomodoro (3).
(2) 
(3)
Aggiungete il brodo e la foglia di alloro, preventivamente sciacquata, e fate cuocere per circa un’ora a fuoco basso (4, 5). Se usate i ceci già lessati, potete ridurre della metà i tempi di cottura.
(4) 
(5)
Aggiungete la pasta e cuocete per i minuti previsti. Servite la minestra con l’aggiunta – a piacere – di un filo di olio (6).
(6)
CONSIGLI: se il brodo dovesse asciugarsi troppo aggiungetene altro. La minestra si gusta più asciutta o brodosa, in base ai vostri gusti.