Una zuppa dal gusto irresistibile del cavolo nero: l’ideale per accarezzare i sensi nelle fredde giornate invernali! Ingredienti: 400 g di patate (sbucciate) 400 g di cavolo nero 1 scalogno 1 spicchio d’aglio 1 l di brodo 5-6 cucchiai di passata di pomodoro un filo di olio extravergine d’oliva (a piacere: peperoncino) Procedura: Sbucciate le…
Categoria: Primi
Zuppa di legumi
E’ periodo di zuppe!!! Vi propongo quella di legumi… una bontà! Ingredienti: 1 costa di sedano 1-2 carote 1-2 scalogni (in alternativa 1 cipolla) 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino 2-3 foglie di alloro 5 cucchiai di passata di pomodoro 250 g ceci 250 g di fagioli cannellini 200 g di fagioli con…
Pesto alla Trapanese
Un’alternativa al tradizionale pesto di basilico: in internet si trovano varie ricette del pesto alla Trapanese. Io vi propongo la mia, con le dosi che rispondono ai miei gusti. Potete provarla e modificarla in base ai vostri! Ingredienti: 100 g di basilico 100 g di pomodori freschi (sbucciati e privati dei semi) 50-60 g di…
Anelletti siciliani al forno…in bianco!
Gli anelletti siciliani si prestano a diverse ricette da relizzare in forno: io vi propongo una versione…in bianco! …davvero molto gustosa e sostanzionsa. La bella figura è assicurata! Ingredienti: 250 g di anelletti siciliani (per circa 6 persone) 3 zucchine grandi 100 g di pancetta affumicata a cubetti 100 g di provola affumicata 100 g…
Risotto con spinaci e taleggio
Un risotto facile e saporito! Ingredienti: 320 g di riso 120 g di spinaci surgelati 80-100 g di taleggio 1 l di brodo di carne 1 cipolla 1 noce di burro Procedura: Sbucciate la cipolla, tagliatela molto sottile e fatela appassire sul fuoco con la noce di burro. Aggiungete il riso crudo e fatelo tostare…
Pasta con ricotta e olive saporite
Un piatto nato un po’ come recupero: uno di quei piatti che nascono frugando nel frigorifero! Avevo la ricotta che stava per scadere, un avanzo di passata di pomodoro e una manciata di olive. Et voilà! Decisamente da rifare… anche senza la necessità di finire gli avanzi!!! Ingredienti: 320 g di pasta (meglio un formato…
Pasta con zucchine e speck
Molto veloce da preparare e…gustosa! Ingredienti: 240 g di pasta (meglio un formato corto) 2 zucchine (medie) 125 g di speck a listarelle olio extravergine di oliva (per saltare zucchine e speck) sale e pepe q.b. Procedura: Mentre lessa la pasta, sciacquate le zucchine e tagliatele a rotelle. Saltate sul fuoco, con un filo di…
Spaghetti con calamari, seppie e totani alla griglia
Un primo piatto saporito e veloce …giusto il tempo di lessare la pasta! Ingredienti: spaghetti 400 g di calamari 400 g di seppie 200 g di totani olio extravergine di oliva 1-2 spicchi di aglio prezzemolo tritato (2 cucchiai) Procedura: Dopo aver messo sul fuoco l’acqua per la pasta, sciacquate bene il pesce e mettetelo…
Pasta con salsiccia e coste
Ingredienti: pasta (meglio un formato corto) 100 g di coste 200 g di salsiccia vino rosso (per sfumare la salsiccia) olio extravergine 1 spicchio di aglio sale e pepe q.b. peperoncino a piacere Procedura: Private la salsiccia del suo budello e fatela saltare in padella per alcuni minuti, poi sfumate con il vino (1). Sciacquate…
Involtini di spaghetti e melanzane
Un’idea molto sfiziosa… Ingredienti: spaghetti 1 melanzana pancetta a cubetti basilico passata di pomodoro pecorino grattuggiato olio extravergine di oliva (per saltare gli involtini sul fuoco) (a piacere) pane grattato Procedura: Lavate la melanzana, tagliatela fette e mettetela sulla griglia (1, 2). (1) (2) Mettete la pancetta sul fuoco (se usate una pentola antiaderente non…