La Pasta con zafferano, acciughe, olive piccanti e prezzemolo è un piatto che mi accompagna dall’infanzia: mia madre lo faceva spesso perché mio padre lo adorava. Non comporta una lunga preparazione, giusto il tempo di lessare la pasta, ma l’effetto finale è molto raffinato. Bella figura garantita!
Ingredienti:
- pasta corta (io rigatorni)
- 2 spicchi d’aglio
- zafferano (3 bustine per 350 g di pasta)
- acciughe (6-7 filetti)
- olive piccanti q.b.
- prezzemolo q.b.
- olio EVO q.b.
- (a piacere pistilli di zafferano per servire)
Procedura:
Per realizzare la vostra Pasta con zafferano, acciughe, olive piccanti e prezzemolo, iniziate mettendo l’acqua sul fuoco per lessare la pasta.
Nel frattempo sbucciate l’aglio e privatelo dell’anima, poi mettetelo in una padella capiente con un filo di olio e i filetti di acciughe. Quando l’aglio risulterà rosolato, eliminatelo.
Tagliate le olive, privatele dei noccioli e mettetele da parte e sciogliete lo zafferano in una tazzina con dell’acqua di cottura.
Quando la pasta è pronta, scolatela e versatela nella padella con l’olio e le acciughe; aggiungete lo zafferano sciolto nell’acqua di cottura e amalgamate bene. Aggiungete anche il prezzemolo e mescolate.
Aggiungete le olive piccanti denocciolate.
La Pasta con zafferano, acciughe, olive piccanti e prezzemolo è pronta per essere gustata.
Se lo gradite, potete servire Pasta con zafferano, acciughe, olive piccanti e prezzemolo con pistilli di zafferano.
La Forchetta di rame, Pasta con zafferano, acciughe, olive piccanti e prezzemolo