Avevo in casa delle zucchine tonde e non sapevo come prepararle: ho pensato di scavarle e farne un primo piatto. L’idea della pasta integrale mi è venuta così, tanto per provare…e il connubio è perfetto!
Ingredienti:
- 160 g di pasta integrale (formato corto)
- 4 zucchine tonde
- 70 g di speck (a striscioline)
- 70-80 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 80-100 g di mozzarella
- 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
- olio extravergine d’oliva q.b.
- pepe q.b.
- latte (circa 2 dita)
Procedura:
Lavate le zucchine con l’acqua (1), tagliatele e svuotatele della polpa interna (2) e cuocetele in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti (3).
(1) 
(2) 
(3)
Fate a pezzetti la polpa di zucchine e cuocetela sul fuoco con un filo di olio per 4-5 minuti (4); aggiungete lo speck e regolate di pepe, lasciando sul fuoco per altri 4 minuti (5).
(4) 
(5)
Aggiungete alla polpa di zucchine e speck il formaggio spalmabile e il latte (6) e lasciate sul fuoco per qualche minuto fino a quando otterrete la consistenza di una crema (7).
(6) 
(7)
Lessate la pasta e nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini. Trascorso il tempo di cottura, scolate la pasta e mescolatela con la crema di formaggio zucchine e speck; aggiungete anche la mozzarella a dadini e il parmigiano grattugiato (8).
(8)
Riempite i gusci di zucchine con la pasta (9); coprite con il coperchio delle zucchine (10) e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
(9) 
(10)
Le zucchine sono pronte da gustare (11)!
(11)
CONSIGLI:
- Non serve salare la crema perché lo speck è già saporito;
- il quantitativo di pasta è sufficiente per riempire 4 zucchine: considerate che la crema è ricca e c’è anche la mozzarella, meglio non abbondare con la pasta!