Un’insalata davvero saporita e gustosa, ma soprattutto completa: un’ottima soluzione per il pranzo, ma anche un possibile antipasto. Può essere preparata in anticipo!
Ingredienti:
- 3 zucchine grandi (oppure 4 medie)
- 100 g di feta
- 60 g di pomodori secchi
- 60 g di olive denocciolate
- 40 g di pinoli
- pepe q.b.
- olio EVO q.b.
- aceto q.b. (a piacere)
Procedura:
Per realizzare la vostra Insalata con zucchine grigliate, feta, pomodori secchi, olive e pinoli, iniziate grigliando le zucchine e poi lasciatele raffreddare.
Preparate i pomodori secchi: portate a bollore dell’acqua in un pentolino, poi spegnete il fuoco e immergete i pomodori secchi e aggiungete un cucchiaino di aceto. Lasciate riposare per pochi minuti e poi scolate i pomodori secchi e tagliateli a fettine.
Tostate i pinoli sul fuoco per un paio di minuti in una padella antiaderente e poi metteteli in un’insalatiera; aggiungete la feta sbriciolata, le zucchine grigliate tagliate a pezzetti e i pomodori tagliati a striscioline.
Aggiungete le olive denocciolate tagliate a pezzi e condite con olio; aggiungete una macinata di pepe e, a piacere, dell’aceto.
La Forchetta di rame, Insalata con zucchine grigliate, feta, pomodori secchi, olive e pinoli
CONSIGLI DELLA FORCHETTA DI RAME: le quantità di ogni ingrediente possono naturalmente variare in base ai vostri gusti